Home Наш дом Большие маффины. Как приготовить маффины в домашних условиях пошаговый рецепт фото

Большие маффины. Как приготовить маффины в домашних условиях пошаговый рецепт фото

by admin

Сколько я себя помню, кексы всегда мне очень нравились. Они продавались в школьной булочной, щедро посыпанные сахарной пудрой, с традиционным изюмом внутри. О существовании маффинов я узнала сравнительно недавно и, конечно же, заинтересовалась, в чем их отличие от кексов и как испечь маффины в домашних условиях. Оказалось, разница между ними небольшая – маффины немного легче кексов, так как для приготовления теста используется другое соотношение ингредиентов, в них также можно добавлять различные ягоды, фрукты, шоколад и орехи.

Простой классический рецепт маффинов

Кухонные принадлежности

  • мерная чаша и ложки для измерения количества ингредиентов для приготовления теста;
  • миксер для удобного взбивания некоторых продуктов (если его нет в наличии, можно использовать венчик);
  • глубокая и средняя емкости для замеса теста;

Нам понадобятся

Пошаговая инструкция

Готовим тесто

  1. Сливочное масло растапливаем на маленьком огне или в микроволновке до жидкого состояния и оставляем остывать.
  2. В емкость средней величины высыпаем соду и заливаем ее кефиром.

Заключительный этап

  1. Ставим разогреваться духовку до температуры 180 градусов. В каждую силиконовую формочку выкладываем бумажный каркас для выпечки маффинов.

Видеорецепт классических маффинов

Для тех, кто привык и предпочитает воспринимать информацию на видео, я подобрала подходящий ролик с подробной пошаговой инструкцией для приготовления классических маффинов. Посмотрев данное видео, вы сможете оценить, насколько легко и просто приготовить эти воздушные и нежные, всеми без исключения любимые лакомства.

Классический рецепт шоколадно-кофейных маффинов

  • Время приготовления: 30-40 минут.
  • Количество порций: 15 маффинов среднего размера.

Кухонные принадлежности

  • несколько емкостей различной глубины и размера для удобного размешивания ингредиентов и замеса теста;
  • большой венчик для перемешивания продуктов;
  • сито для просеивания некоторых ингредиентов;
  • мерная чаша и ложки для измерения необходимого количества ингредиентов;
  • силиконовые формы для выпечки изделия.

Нам понадобятся

Пошаговая инструкция

Готовим тесто

  1. Сливочное масло растапливаем до жидкого состояния в микроволновке или на маленьком огне.
  2. Молоко нагреваем до горячего состояния, но ни в коем случае не даем ему закипеть.

Заключительный этап

Видеорецепта классических шоколадных маффинов

Для любителей получать информацию визуально, предлагаю вышеописанный рецепт на видео с подробной пошаговой инструкцией. Уверена, что посмотрев данное видео, вы обязательно решите сделать шоколадные маффины.

  • Сливочное масло можно заменить растительным – маффины получатся более сочные с немного мокроватой мякотью.
  • Если для выпечки изделия вы используете металлические формы, обязательно щедро смажьте их дно и стенки сливочным маслом, а затем присыпьте мукой перед тем, как выкладывать в них тесто.
  • Извлекать выпечку лучше после полного остывания – так вы не навредите ее структуре и форме, маффин легко выскочит из емкости.

Как украсить маффины в домашних условиях

Готовые маффины можно щедро посыпать сахарной пудрой или порошком какао – это самое простое и быстрое оформление любой выпечки. Более эффектно маффины будут выглядеть, если их покрыть шоколадной или сахарной глазурью, а сверху положить ягоду, например вишенку.

Для того, чтобы сделать маффины интереснее на вкус, приготовьте масляный заварной белковый и нанесите на поверхность изделий узоры с помощью кондитерского шприца.

Другие варианты приготовления и ингредиентов

Может быть, я кого-то удивлю, однако маффины бывают не только сладкие. Для детей в школу можно приготовить , которые отлично сыграют роль вкусного и сытного обеда. Также, отправляя мужа на работу, порадуйте его – во время обеда он обязательно о вас вспомнит!

Маффины уникальны тем, что их можно приготовить с начинкой из любых фруктов или ягод, удовлетворив тем самым вкусам всей семьи. Для утреннего или вечернего чаепития прекрасно подойдут , с черникой или с яблоками, а также . Если вы хотите соригинальничать, приготовьте замечательные . Для любительниц новенького и вкусненького очень рекомендую поэкспериментировать с составом теста. Например, удивить родных удивительно нежными .

Для всех тех, кто любит полакомиться чем-нибудь вкусненьким, но не сильно тяготеет к утомительным процессам кулинарного искусства, могут стать интересными необычные маффины – небольшие американские (или английские) булочки, которые внешне сильно напоминают кексы.

Тем не менее, это не одно и то же, ведь в последние, кроме изюма, джема или орешков, обычно ничего особо не добавляют, чего не скажешь про маффины.

Этот простейший десерт, справиться с которым сможет каждая хозяйка, выпекается в небольших формочках, обычно для этого используется сладкое тесто, разбавленное разнообразными интересными начинками, в том числе и свежими фруктами. Обычный маффин по размерам не должен превышать в диаметре 7-10 см.

Несколько слов об истории

Всего сложилось несколько версий возможного происхождения такой вкусной выпечки: согласно первой из них слово «маффин» стало известным в XI веке в Великобритании, считается, что на тот момент оно произошло от французского «moufflet», что переводится, как «мягкий хлеб».

И они действительно такие: хорошо приготовленные, буквально рассыпаются во рту, представляя миру нежную начинку. По второй версии название десерта связано с немецким словом «muffe», что означает «один из видов хлеба».

Кстати, действительно, существуют отдельные рецепты маффинов, которые предполагают умеренное по сладости тесто, чем-то даже похожее на хлеб, а также исключительно полезные добавки – овсянка, пшеница, изюм, цельная мука и так далее. Первые представители такой выпечки не были такими сладкими, какими их предпочитают готовить сегодня и, естественно, не имели такого разнообразия видов и начинок.

Из-за того, что они быстро черствели, широкое распространение они получили только в середине XX века, кстати, примерно тогда же начали создаваться сети ресторанов, что-то вроде кофе-хаузов, предлагающие потребителю различные виды маффинов.

Если вам интересно, как приготовить вкусные маффины, то вам следует узнать, что они бывают двух основных типов: английские и американские. Они, в первую очередь, отличаются способом приготовления: для первых используют дрожжевое тесто, а для вторых используют соду или разрыхлитель для выпечки.

Основные секреты приготовления

Это вполне естественно, что каждая хозяйка, которая собирается браться за готовку какого-то блюда, а уж тем более, десерта, желает добиться максимально высоких результатов, чтобы результат порадовал всех членов семьи.

Для того чтобы такое нетрудное лакомство, как маффины, у вас получилось с первого раза, как у профессионального кондитера, мы подготовили для вас несколько важных советов.

  • Маффины готовятся в специальных небольших формочках, таких же, как для приготовления кексов. Они имеют небольшие ребристые края, могут быть бумажными, силиконовыми или металлическими. Чтобы готовые легко отходили от формочки, ее необходимо предварительно смазать растопленным маслом и присыпать мукой.
  • Масло, которое используется для приготовления теста должно быть твердым и холодным, сразу из холодильника, чтобы вы смогли его порубить небольшими кусочками. Общая консистенция готового теста должна выглядеть плохо перемешанной и комковатой, специально для этого его необходимо вымешивать большой металлической ложкой или с помощью миксера, оснащенного специальной насадкой. Последовательность приблизительно следующая: сначала взбиваем масло и сахар, затем добавляем яйца, следом досыпается мука и вливается молоко.
  • Маффины с начинкой – пожалуй, самые вкусные из существующих. Особой популярностью пользуются варианты с ягодами, с изюмом и сухофруктами, с бананами и другими фруктами. Если вы решили использовать ягоды (хорошо подходит клюква, черника, клубника, земляника и так далее), то складывайте их аккуратно, чтобы ягоды не помялись. Затем перемешайте их с двумя столовыми ложками муки, это также важно сделать осторожно, без излишней давки. Если вы используете замороженные ягоды или фрукты, то запомните, что размораживать их предварительно не нужно, иначе они могут выпустить сок, в результате чего маффины раскиснут.
  • Как проверить степень готовности булочек? Все очень просто: они готовы тогда, когда неплохо поднялись и начали отходить от стенок своей формы. На ощупь они должны быть упругими, а на поверхности каждого маффина должна появиться золотистая корочка. Если визуально вам трудно оценить степень готовности, то для этих целей можно воспользоваться тоненькой зубочисткой: воткните ее в середину лакомства, если она выйдет чистой, значит, все готово.
  • Маффины без начинки сразу после выпечки необходимо выложить на решетку, чтобы у них от пара не промокло дно, а вот разновидности с шоколадной, карамельной или кремовой начинкой необходимо на несколько минут оставить в форме, чтобы они успели застыть.

Рецепт шоколадных маффинов

Пожалуй, один из самых распространенных и любимых видов этого сладкого лакомства. Что нам для него понадобится:

  • мука – 180-200 г;
  • сахар – 100 г;
  • какао – 50 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • разрыхлитель – 10 г;
  • молоко – 150 мл;
  • масло растительное – 60 мл;
  • щепотка соли.

Миксером со специальной насадкой взбиваем яйцо, следом добавляем сахар и растительное масло, все тщательно перемешиваем. Муку просеиваем, затем добавляем ее к подготовленной яичной смеси вместе с щепоткой соли, какао и разрыхлителем, все снова тщательно взбиваем миксером до появления однородной структуры теста.

Подготовленные формочки предварительно промазываем маслом, выкладываем в них тесто, а затем отправляем в заранее разогретую духовку. Температура выпечки — 200°, время – 20-25 минут.

Рецепт творожных маффинов

Что нам понадобится:

  • пшеничная мука – 200 г;
  • твердое сливочное масло – 150 г;
  • мягкий творог – 200 г;
  • разрыхлитель – 1 ч. ложка;
  • сахар – 150-200 г (по вкусу);
  • яйцо – 3 шт.

Яйца вместе с сахаром слегка взбиваем, затем в общую массу добавляем порубленное масло, разрыхлитель и снова продолжаем взбивать, постепенно добавляя творог.

Чтобы маффины получились более нежными, его можно предварительно перетереть. Следом добавляем муку, все снова тщательно перемешиваем. Дальше формочки смазываем маслом, заполняем их готовым тестом и отправляем выпекаться при температуре 180-200° в течение 20 минут.

Маффин – американский вариант кекса 🧁, маленькая круглая или овальная выпечка, преимущественно сладкая, в состав которой входят разнообразные начинки, в том числе фрукты. Обычно маффин помещается в ладони взрослого человека ☕.

Можно также выделить маффины, изготовленные из кукурузной муки. В маффин добавляются такие продукты как черника, шоколадная стружка, малина, корица, тыква, орехи, банан, апельсин, персик, земляника, морковь, лимон и т. д.

Существует два типа маффинов: английские и американские. Для изготовления английских маффинов используют дрожжевое тесто, а для американских в тесто кладут разрыхлитель или соду для выпечки. На сегодняшний день разработаны также специальные смеси для производства маффинов.

Данные смеси улучшают структуру готового продукта, насыщают его ароматом и придают определенный вкус. При добавлении дополнительных ингредиентов, таких как цукаты, орехи, данные смеси помогают сохранить желаемую форму маффина без оседания дополнительных ингредиентов на дно изделия.

Маффины, видимо, имели вид маленьких пирожных, как вариант кукурузного хлеба. Прадеды сегодняшних маффинов были менее сладкими и уж точно не имели столько разновидностей. Так как выпекать их можно было быстро и просто, они довольно скоро стали готовиться к завтраку, как быстрая и практичная пища. Но из-за того, что маффины быстро черствели, в продаже они стали появляться не раньше середины XX века. Рецепты в то время были ограничены использованием нескольких зерновых (кукуруза, пшеница, овёс) и нескольких добавок (изюм, яблоки, орехи).

Первые маффины – пирожки с орехом и изюмом появились в Англии XXI века. Считались деликатесом для слуг и готовился из обрезков теста, оставшегося от хозяйской выпечки. По форме напоминали небольшие булочки. Еще одна разница в быстроте приготовления. Готовые кексы желательно подавать только после того, как они полностью остынут.

Маффины (рецепт классический) – 50 самых вкусных рецептов 🧁

Благоухающий аромат свежеиспеченных вкусных маффинов и не менее вкусных кексов не оставит равнодушными никого из ваших близких. Они будут вам благодарны за этот кулинарный шедевр и будут частенько просить вас приготовить его снова.

Маффины – воздушные и вкусные

Маффины – это сладкая американская выпечка, которая внешне очень напоминает привычные нам кексы, но в отличии от последних, они намного пышнее и нежнее. В тесто для маффинов часто добавляют различные виды ягод, орехов и кусочки фруктов, а также начиняют готовую выпечку различными кремами – шоколадным, сливочным, творожным, белковым, ореховым.

  • Масло слив – 80 г
  • Сахар – 130 г
  • Мука – 200
  • Яйца – 2 шт
  • Разрыхлитель – пол ч.л
  • Ванильный сахар
  • Соли – щепотка
  • Для начинки можно использовать любые ягоды, шоколад
  • Соедините сахар+масло. К этой смеси добавить яйца желательно по одному и хорошо перемешать до однородности.
  • Добавьте тёплое молоко. Муку соединить с разрыхлителем и солью и добавить к смеси. Все хорошо перемешать. Берем полученную смесь и заполняем формочки до середины и можете добавить шоколад, изюм, курагу по вашему желанию.
  • Отправляем маффины в заранее разогретую до 175 духовку на 2530 мин.

Одним из классических сочетаний, являются маффины с бананом и шоколадом. Их довольно просто приготовить в домашних условиях, а выглядеть они будут не хуже, чем покупные сладости. Такие десерты являются одними из наиболее часто заказываемых блюд в кафе и ресторанах. Маффины не только вкусные, но еще очень легкие в приготовлении. Удачный способ с пользой утилизировать залежавшиеся бананы. Любителям банановой выпечки посвящается. Вкуснее всего с переспелыми бананами)

  • Яйца – 2 шт
  • Масло сливочное – 80 г
  • Молоко – 80 г
  • Сахар – 130 г
  • Мука – 140 г
  • Разрыхлитель теста – 10 г
  • Банан – 1 шт
  • Шоколад – 100 г
  • Два яйца взбиваем с сахаром, смесь должна увеличиться в объеме и посветлеть.
  • Теперь добавляем мягкое сливочное масло комнатной температуры. Взбиваем несколько секунд. Добавить тёплое молоко и перемешать.
  • В миску просеиваем пшеничную муку. Добавляем 1 упаковку разрыхлителя теста и размешиваем с мукой.
  • Теперь соединяем яичную смесь с мукой, размешиваем.
  • Режем шоколад на мелкие куски. (Шоколад можно использовать любой.)
  • Банан очищаем от кожуры и режем на кубики. Добавляем банан и шоколад в тесто и размешиваем. Формочки для маффинов (16 шт.) смазываем сливочным маслом.
  • Выкладываем в каждую форму тесто. Форму нужно заполнять не более, чем на 3/4 , так как тесто будет подниматься.
  • Выпекать маффины следует при 180 градусах. Готовятся они около 20 минут.
  • Готовность следует проверять зубочисткой. Если вы проткнули маффин в середине и вынули зубочистку сухой – маффины готовы.
  • www.youtube.com видео рецепт
  • Все мои рецепты ok.ru ok.ru

Ну очень вкусные, утром с кофе одно наслаждение. Мягкие, насыщенно шоколадные маффины, доставят удовольствие всем любителям хорошей выпечки!

  • Тесто
  • Яйцо – 2 шт
  • Морковь очищеная – 500 гр
  • Растительное масло – 100 мл
  • Сахар (можно меньше, по вкусу) – 200 гр
  • Мука – 400 гр
  • Разрыхлитель – 1 ч.л
  • Корица молотая – по вкусу
  • Соль – щепотка
  • Начинка
  • Шоколад – плитка
  • Грецкий орех (измельченный в крошку)
  • Сахарная пудра
  • Для начала готовим морковь, моем, чистим и натираем на терке (я прокрутила в мясорубке). Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем, соль, масло, морковь, корицу и перемешиваем. Просеиваем муку с содой и разрыхлителем. Замешиваем тесто. Тесто должно стекать с ложки, не сильно густым.
  • В формочки на половину укладываем ложкой тесто. Добавляем плиточку шоколада и грецкий орех.
  • Начинку снова заливаем тестом. Заполняем формочки не до самого верха, а оставлять пустым сверху 1/3 часть.
  • Выпекаем маффины в духовке при 185 °С 25-30 минут. Готовые маффины посыпаем сахарной пудрой.
  • Перед подачей на стол посыпаем корицей и грецким орехом. Приятного чаепития!
  • Яйцо – 1
  • Сахара – 150 грамм
  • Подсолнечного масла – 50 мл
  • Кефира – 200 мл
  • Муки – 170 грамм
  • Разрыхлителя – 1 ч.л.
  • Шоколада – 100 грамм
  • Какао – 2 ст.л.
  • Соли – щепотка
  • Яйцо взбить вилкой и добавить сахар, соль, подсолнечное масло, кефир. Перемешать.
  • Муку соединить с разрыхлителем и какао. Добавить по частям в жидкую смесь. Хорошо перемешать.
  • Шоколад перемолоть в блендере и добавить в тесто. Размешать.
  • Разложить тесто по формам и выпекать при 180 градусах около 20 минут.

Порадуйте своих близких вкусной выпечкой. Это так душевно. 😋🤩

  • Банан – 2 шт
  • Сахар – 100 гр
  • Яйца – 2 шт
  • Сметана – 2 ст.л
  • Масло слив.(растопить) – 2 ст.л
  • Соль – щепотка
  • Сода – 1/2 ч.л
  • Мука – 1 ст.
  • Сливки для взбивания Шантипак
  • Кондитерские украшения
  • Взбить миксером все ингредиенты, добавить муку и хорошо перемешать тесто.
  • По консистенции тесто должно получиться как густая сметана.
  • Выложить тесто на 1/3 в формочки для кексов.
  • Выпекать 25-30 мин. При температуре 180-200 градусов.
  • Взбить крем «Шантипак» или «Беллария» (продаётся в специализированных кондитерских магазинах) до густых пиков.
  • Выложить крем в кондитерский мешок и украсить маффины.
  • Сверху можно также украсить кондитерскими посыпками или тертым шоколадом.
  • Приятного аппетита!
  • Муки (у меня смесь в/с и цельнозерновой) – 200 гр
  • Яйца – 2
  • Ряженки (можно заменить кефиром) – 80 гр
  • Сахара – 150 гр
  • Раст.масла без запаха – 100 мл
  • Корицы – 1 ч.л.
  • Соды – 1/2 ч.л.
  • Разрыхлителя – 1/2 ч.л.
  • Соли – щепотка
  • Дробленых грецких орехов – 50 гр
  • Небольших банана (переспелых) – 3
  • Разогреваем духовку до 180
  • Бананы разминаем вилкой.
  • В глубокой миске смешиваем сухие ингредиенты-муку, сахар, корицу, разрыхлитель, соду, соль.
  • В другой миске взбиваем яйца с растит. Маслом до однородности, добавляем ряженку и ещё немного взбиваем.
  • В миску с сухими ингредиентами вводим яично-масляную смесь, перемешиваем лопаткой, добавляем бананы и измельчённые орехи. Ещё раз аккуратно перемешиваем.
  • Выкладываем тесто в формочки, заполняя их на 2/3 , и выпекаем минут 20-25 . Готовые маффины остужаем на решетке, а потом наслаждаемся нежной и ароматной выпечкой 🍮☕ Приятного аппетита😍
  • Муки – 200 гр
  • Сахара – 100 гр
  • Сливочного масла – 100 гр
  • Молока – 100 мл
  • Яйцо – 1 шт
  • Разрыхлителя – 1 ч. ложка
  • Ванилин – один пакетик 1 г
  • Соли – щепотка

Приготовление – 30 мин :

  • Достать из холодильника масло и порезать его небольшими кусочками
  • Венчиком взбить в пену яйцо. Продолжая сбивать, добавить масло и ванилин.
  • Влить слегка теплое молоко и снова хорошенько все смешать.
  • В отдельную миску просеять муку и разрыхлитель. Добавить сахар и щепотку соли. Все размешать.
  • В сухую смесь добавляем жидкую и перемешиваем при помощи ложки. В данном случае миксером тесто уже не перемешивается.
  • Разложить полученную смесь в силиконовые формочки, заполняя их на 2/3 части. Предварительно их нужно смазать растительным маслом.
  • И ставим в прогретую духовку до 180 градусов. Выпекать 25 минут до готовности.
  • Плитка горького шоколада
  • Сливочного масла – 100 гр
  • Сахара – 6 десертных ложек
  • Яйца – з
  • Муки – 4 десертных ложек
  • Шоколад ломаем на кусочки и ставим на паровую баню и через 3 минуты добавляем сливочного масла.
  • Яйца взбиваем с сахаром.
  • Смесь шоколада с сливочным маслом добавляем в сбитые яйца с сахаром и потом добавляем муки.
  • Разливаем в силиконовые формы под кексы. Ставим в духовку на 8 мин. Главное не передержать в духовке, а то в середине не будет жидкой массы.
  • Подается горячим с ванильным мороженым.
  • Творога – 200 г
  • Кефира – 200 г
  • Яйца – 4
  • Сахара – 180-200 г
  • Ванилин – по вкусу
  • Соли – щепотка
  • Разрыхлителя – 2,5 ч ложки
  • Масла растительного – 5 ст ложки
  • Муки пшеничной 1 сорта – 200 г
  • Муки ц/з пшеничной – 100 г
  • Муки кукурузной – 100 г
  • Какао-порошка – 3 ст ложки
  • Яйца с сахаром и солью взбить добела, добавить масло растительное, кефир, творог, взбить миксером.
  • В отдельной миске смешать муку, разрыхлитель, ванилин, какао-порошок.
  • Соединить обе смеси, хорошо перемешать.
  • Готовое тесто разложить по формочкам (заранее смазать маслом) и отправить в разогретую до 180 градусов духовку до готовности минут на 35 (время выпекания зависит от духовки).
  • Приятного аппетита! 😊☕
  • Какао – 60 гр
  • Сахара – 190 гр
  • Разрыхлитель – 8 гр
  • Молоко – 150 гр
  • Сл масло – 60 гр
  • Яйцо – 2 шт
  • Шоколадные капли – 100 гр
  • Мука – 200 гр
  • Какао – 2 ст л
  • Сухого молока – 2 ст л
  • Сахара – 2 ст л
  • Воды (тщательно размешать) – 2 ст
  • Муку, разрыхлитель, сахар, какао смешать, добавить к ним сливочное масло, яйца, молоко. Все хорошо смешать до однородной массы.
  • Формочки для маффинов смазать сливочным маслом. Тесто распределить по формочкам, не переполняя. Выпекать при t 180 гр. 30 минут.
  • Готовые маффины полить глазурью и украсить шоколадными каплями.

Тамара Адуева- Байсариева

  • Яйца – 2 шт
  • Сахар – 0,5 ст
  • Ванильный сахар – 1 ст. л
  • Соль – 1 щепотка
  • Сливочное масло – 120 гр
  • Творог – 250 гр
  • Разрыхлитель – 1 ч. л
  • Пшеничная мука – 150-160 гр
  • Сахарная пудра для подачи
  • Вяленая вишня для начинки (по желанию)
  • Взбиваем яйца с солью, сахаром и ванильным сахаром при помощи миксера – примерно 2 минуты. Взбивать до пиков не нужно, достаточно просто, чтобы растворился сахар.
  • Творог перетираем через сито с металлической сеткой и добавляем к яичной массе. Перемешиваем лопаточкой. Учитывайте, что творог должен быть жирным, чем выше процент жира, тем воздушнее будут маффины.
  • Сливочное масло растапливаем в микроволновке за 20 секунд на максимальной мощности, затем остужаем его до комнатной температуры и вливаем в тесто. Перемешиваем лопаткой.
  • Добавляем просеянную муку и разрыхлитель. Снова все перемешиваем до однородности. Должно получиться не жидкое, «тягучее» тесто.
  • Наполняем формы для выпекания примерно на 2/3 объема. Я в середину клала вишенку.
  • Выпекаем при 180 градусах в разогретой заранее духовке в течение 25-30 минут. Готовность проверяем зубочисткой – она должна быть сухой.

Светлана Шнаревич (Слипченко)

  • Тыквы – 200 гр
  • Молока – 100 мл
  • Растительного масла – 50 мл
  • Яйца – 2
  • Сахара – 80 гр
  • Муки – 200 гр
  • Разрыхлитель – 10 гр
  • Сухого имбиря – 1 ч л
  • Изюма – 100 гр
  • Соли и коричневый сахар для посыпки – щепотка
  • Почистить тыкву, залить молоком и варить до готовности тыквы. Когда остынет, добавить растительное масло, 2 желтка, сахар и взбиваем блендером до однородной состояния.
  • Добавить просеянную муку, разрыхлитель, имбирь и сухой изюм все хорошо перемешать. Белки взбить с щепоткой соли до пиков.
  • Добавляем взбитые белки частями в тесто и перемешиваем до однородного состояния. Берём силиконовые формы, ложкой набираем тесто 3/4 части формы. Посыпаем коричневым сахаром и кладём в горячую духовку 170 гр на 30 минут. Проверяем деревянной шпажкой, если сухая то готовы наши маффины.
  • Приятного аппетита!

Хотите десерт, на приготовление которого вам понадобится всего лишь 30 мин?

Тогда скорее сохраняй 📌 Маффины вкусные и ооочень нежные!! Разлетаются за 5 мин 😋

  • Сливочного размягчённое масла – 170 гр
  • Сахара – 150 гр
  • Яйца – 2
  • Ванильного сахара – 1 ст.л.
  • Муки – 250 гр
  • Разрыхлителя – 2 ч.л.
  • Соды – 1/2 ч.л.
  • Соли – 1/4 ч.л.
  • Сметаны – 200 гр
  • Шоколада – 200 гр
  • Взбить сливочное масло, сахар, яйца и ванильный сахар, пока масса не станет пышной и гладкой.
  • Далее массу перемешать со всеми оставшимися сухими ингредиентами. Затем добавить сметану и в конце – измельчённый шоколад.
  • Заполнить формочки на 3/4 . Выпекать в разогретой до 200 ° духовке в течение 15-22 минут или пока зубочистка не выйдет с несколькими влажными крошками.

2. Блюда из крабовых палочек очень разнообразны. Их можно делать весьма простыми, а можно придумать и изысканный вариант.

  • Творог
  • Масло сливочное (маргарин)
  • Сахар
  • Мука сода крахмал
  • Крабовые – палочки
  • 1 пачка творога100 гр мягкого масла (маргарина). 3 яйца+1 ст л сахара + 1 ст л соли (или по вкусу). Перемешиваем тщательно.
  • Добавляем 100 гр муки+0,5 ч л соды+1,5 ст л крахмала. Размешиваем.
  • Добавляем натертый сыр 50-100 гр и мелко нарезанных крабовых палочек 50-100 гр.
  • Выпекаем 20-30 мин при 190 “.
  • Маффины получаются слегка солоноватые, но с явным привкусом крабов. Отлично сочетаются со сладким чаем.
  • Сахар – 3/4 ст.
  • Разрыхлитель – 2 ч.л.
  • Сливочное масло – 80 гр.
  • Морковь – 1 шт.
  • Тыква – 100 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 1,5 ст.
  • Соль – щепотка
  • Все ингредиенты хорошо смешать и разложить в формочки.
  • Разложить в формочки.
  • Выпекать при тем.180-200 гр. 2530 мин. Ориентир на свою духовку.
  • Мои маффины.
  • Мой кофе.

Очень вкусные кексы. На самом деле начинку можно добавить любую или вообще без неё. Готовится буквально за 30 – 40 минут.

  • Яйца – 3
  • Сахара – 1 стакан
  • Муки – 1 стакан
  • Соли – щепотка
  • Соды – 0,5 ч.л.
  • Сметаны – 1 ст.л.
  • Яйца хорошо взбиваем пока не увеличится масса.
  • По степенно засыпаем сахар и продолжаем взбивать.
  • Далее засыпаем муку также не большими порциями.
  • Добавляем в массу соль, соду и сметану и опять взбиваем но не долго.
  • Ананасы режем мелкими кубиками и добавляем в тесто. Перемешать лопаткой.
  • Раскладываем по формам.
  • Приятного аппетита.

Быстро и вкусно🤗

Ингредиенты (6 шт) :

  • Яйцо – 1
  • Сахара – 75 гр
  • Подсолнечного масла – 45 мл
  • Разрыхлителя – 5 гр
  • Сметаны – 45 гр
  • Муки – 120 гр
  • Смешать муку+разрыхлитель+сахар.
  • В отдельной ёмкости смешать жидкие ингредиенты: яйцо+масло+сметану.
  • Соединить сухие и жидкие ингредиенты. Перемешать, выложить в формочки для маффинов заполнив 2/3 формы.
  • Выпекать при 180 ° 20-25 мин.
  • Достать готовые маффины слегка дать остыть, сделать отверстие маленькой ложкой. Наполнить вареной сгущёнкой, украсить сверху. Приятного аппетита! 🤗
  • Яйца – 6 шт
  • Молоко – 100 мл
  • Колбаса – 100 гр
  • Сыр твёрдый – 50 гр
  • Кукуруза – 3 ст.л
  • Соль, зелень
  • Яйца взбить с молоком, посолить, добавить сушёную зелень.
  • Колбасу порезать кубиками, сыр на крупной терке.
  • Силиконовые формочки для кексов смазать маслом, положить немного колбасы, немного кукурузы.
  • Залить яичной смесью, посыпать сыром.
  • Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке минут 7-10 .
  • Пюре тыквы – 100 г
  • Безглютеновой смеси – 140 г
  • Меда – 60 г
  • Молока – 80 г
  • Соды – 0,5 чл
  • Специи
  • Яйца – 2
  • В миске смешать муку (50 г рисовой, 70 г цельнозерновой, 20 г кукурузного крахмала) специи.
  • Молоко, сироп, яйца взбить. Продолжая взбивать, всыпать муку, пюре тыквы, запеченной и протертой. Соду погасить лимонным соком и вмешать лопаткой.
  • Разлить по капсулам, заполняя на 2 |3, выпекать 35 минут при 170 градусов.
  • Яйца – 2 шт
  • Овсяные хлопья – 90 г
  • Банан – 100 г
  • Разрыхлитель – 2/3 ч.л
  • Подсластитель – по вкусу
  • Ванилина или корицы по желанию – щепотка
  • Пюрируем банан. Можно размять вилкой. Добавляем яйца, подсластитель, разрыхлитель. Специи по желанию.
  • Овсянку измельчаем в блендере и добавляем в тесто, тщательно перемешиваем. Выкладывпем тесто в формочки для маффинов. Заполняем примерно на 2/3 . Выпекаем в духовке при 180 гр. ~30 минут.

.
Готова 🤤.
Понравился рецепт 👉 ставь лайк ❤

  • Бананы – 150 грамм
  • Мука рисовая или пшеничная – 100 грамм
  • Яйца – 2 штуки
  • Разрыхлителя – 1 чайная ложка
  • Ягод любые (у меня малина) – 100 грамм
  • Сахарозам или сахар по вкусу – 3 грамма
  • Смешать в блендере банан, сахзам и яйца. Просеять муку, разрыхлитель и замесить тесто. Добавить в тесто замороженные ягоды. Вылить в формы для маффинов и выпекать при температуре 180 градусов 20-25 мин.
  • Куриное филе – 400 грамм
  • Яйца – 2
  • Болгарский перец – 1
  • Замороженного зелёного горошка (предварительно разморозить) – горсть
  • Соль, специи – по вкусу
  • Филе, яйца и специи перемолоть в блендере. Перец порезать на мелкие кусочки. Смешать с фаршем перец и горошек. Разложить по силиконовым формочкам. Запечь в предварительно разогретой до 180 * духовке,40-50 минут. Приятного аппетита).
  • Мука – 300 грамм
  • Сахар – 200 грамм
  • Корица – 1/2 ч ложки
  • Имбирь – 1/3 ч ложки
  • Мускатный орех – 1/3 ч ложки
  • Сода – 1 ч ложка
  • Соль – 1/2 ч ложки
  • Яйца – 2 шт
  • Тыква – 250 грамм
  • Растительное масло – 120 мл
  • Крупное яблоко – 1 шт
  • Мука – 3 ст ложки
  • Сахар – 3 ст ложки
  • Корица – 1/2 ч ложки
  • Сливочное масло – 30 грамм
  • Тыкву нарезать на кубики и запечь в разогретой до 180 °C духовке 20-30 минут. Запеченную тыкву остудить и пюрировать погружным блендером.
  • В большую миску просеять муку, всыпать сахар, специи, пищевую соду, соль – всё перемешать.
  • В отдельной миске слегка взбить яйца, тыквенное пюре и растительное масло.
  • К сухим ингредиентам добавить сырые, перемешать до однородной массы.
  • Яблоко почистить от кожуры и сердцевины, нарезать на небольшие кусочки и добавить в тесто, хорошо перемешать.
  • В формочки для кексов выложить тесто, заполнить их чуть больше, чем на половину.
  • Для штрейзеля смешать муку, сахар и корицу. Натереть в мучную смесь холодное сливочное масло и растереть всё в крошку. Этой крошкой посыпать сверху тесто в формочках.
  • Выпекать маффины в разогретой до 180 °C духовке 35-40 минут.

Нежные со вкусом бананов маффины легки в приготовлении.

  • Переспелых Бананов – 5
  • Яиц – 5
  • Сахара – 1 стакан (250 мл)
  • Соли – 0,5 ч.л.
  • Разрыхлителя – 2 ст.л. (мерных)
  • Муки – 3,5 стакана
  • Сливочного масла комнатной температуры – 226 гр
  • Орехов Пекан (можно грецких) – 1 стакан
  • Сливочного Масла комнатной температуры – 285 гр
  • Сгущенки – 3-5 ст.л.
  • Гелевый краситель (или сухой)
  • В чашу добавить масло и взбить до пышности. Затем добавить сахар и все взбить до однородности.
  • Добавляем яйца к маслу и взбиваем до однородности. Затем добавляем соль, банановое пюре, перемешиваем миксером и добавляем просеянную муку с разрыхлителем. Все перемешиваем до однородной массы. Добавляем орехи и перемешиваем лопаткой (спатулой).
  • Форму маффинов или капкейков смазываем маслом и выкладываем тесто на 3/4 объема формочек (не полные формы, нужно место для поднятия теста при выпечке). И отправляем в заранее разогретую духовку до 180 градусов С выпекаться около 25-30 минут. Проверяем на сухую зубочистку.
  • Пока маффины выпекаются, можно подготовить крем: сливочное мало комнатной температуры взбиваем до побеления и постепенно вводим сгущенку и взбиваем до пышности. Добавляем пару капель красителя и перемешиваем. Крем готов.
  • Даем остыть маффинам на решетке. Крем выкладываем в кондитерский мешок с насадкой открытая звезда и затем выдавливаем красивые розочки на верхушки маффинов. Они получаются нежными, очень вкусными и красивыми! Всем приятного аппетита!
  • Процесс приготовления вы можете посмотреть здесь: www.youtube.com

Эта выпечка фигуре не повредит!😉

Ингредиенты (6 порций) :

  • Творога (1 ) – 150 гр
  • Яйцо (1 ) – 1
  • Сахара или сахзам по вкусу – 1 ст.л.
  • Свежей тыквы – 200 гр
  • Корица – 1 ч.л
  • Сахара или сахзам – 1 ст.л.
  • Поленты (мелкой кукурузной крупы) или кукурузной муки – 1 ст.л.
  • Творога (2 ) – 150 гр
  • Яйцо (2 ) – 1
  • Какао – 2 ст.л.
  • Кефира или йогурта – 50 гр
  • Сахара или сахзам – 1 ст.л.
  • Творожный слой: 150 гр творога (1 ), 1 яйцо (1 ), 1 ст.л. Сахара – все смешать блендером.
  • Тыквенный слой: 200 гр тыквы натереть на мелкой терке, корицу, 1 ст.л. Поленты, 1 ст.л. Сахара – все смешать ложкой.
  • Шоколадный слой: 150 гр творога (2 ), 1 яйцо (2 ), 1 ст.л. Сахара, 50 гр. Кефира, 2 ст. Л. Какао – все смешать блендером.
  • Силиконовые формочки сбрызнуть водой. Выкладывать в формочки столовой ложкой поочерёдно.
  • Выпекать 20-25 мин при t 180 гр. В предварительно нагретой духовке. В любом случае, ориентируйтесь на свою духовку. Деревянная шпажка должна быть без налипших крошек.
  • Яйцо можно заменить 1-2 белками. Поленту можно заменить кукурузной мукой. Творога, тыквы можно чуть больше или чуть меньше. Сахзам по вкусу. Творите и вытворяйте! 😉 Приятного!👌

Ингредиенты (8 шт) :

  • Муки (у меня смесь кукурузной и цельнозерновой) – 100 гр
  • Яйцо – 1
  • Сахара – 50 гр
  • Какао – 1 ст.л.
  • Разрыхлителя – 1/2 ч.л.
  • Соды – 1/2 ч.л.
  • Соли – щепотка
  • Раст.масла без запаха – 20 гр
  • Молока – 100 гр
  • Вяленой клюквы – горсть
  • Ванильной эссенции – 1/2 ч.л.
  • Измельчённых грецких орехов – 3-4
  • Разогреваем духовку до 180 градусов, форму для маффинов заполняем бумажными капсулами.
  • В миске смешиваем венчиком муку, какао, сахар, разрыхлитель, соду, соль.
  • В другой миске взбиваем яйцо, молоко и масло.
  • Соединяем сухую и влажную смесь, перемешиваем лопаткой, добавляем горсть вяленой клюквы и ванильную эссенцию и ещё раз перемешиваем.
  • Заполняем тестом на 2/3 формочки для выпечки, я сверху присыпала измельчёнными грецкими орехами. Выпекаем 15-20 мин до сухой шпажки. Охлаждаем на решетке. А потом пьем чай и наслаждаемся нежными вкусными маффинами ☕🍮 Приятного аппетита.
  • Муки – 240 г
  • Сахара – 115 г
  • Сливочного масла – 100 г
  • Коричневого сахара – 40 г
  • Овсяных хлопьев – 50 г
  • Натурального йогурта – 150 г
  • Яйцо – 1
  • Разрыхлителя – 1 ч.л.
  • Пакетик ванильного сахара – 1
  • Черники – 50 г
  • Растопите 60 г сливочного масла. В миске соедините растопленное масло, яйцо, йогурт и сахар. Перемешайте до однородности. Добавьте ванильный сахар.
  • От общего объёма муки отделите 40 г (~2,5 ст.л. С горкой), они понадобятся позже. Добавьте 200 г муки к яично-масляной массе. Всыпьте разрыхлитель. Взбейте массу для однородности. Добавьте чернику, перемешайте.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов. Тесто разложите в 6 формочек для маффинов.
  • Оставшееся масло растопите. Овсянку взбейте в блендере в крошку.
  • Соедините масло, овсянку, муку и коричневый сахар. Перемешайте. Посыпьте крошкой маффины.
  • Выпекайте 40-45 минут при 180 градусах.

Нежные сырные маффины – отличная праздничная закуска! Обязательно подавать с овощами, сметаной и зеленью. Могут быть замечательной «ссобойкой».

Ингредиенты (4 порции) :

  • Сербская брынза – 200 гр
  • Пармезан – 50 гр
  • Яйца куриные – 3 шт
  • Ветчина сырокопченая – 200 гр
  • Помидоры вяленые в масле – 5 шт
  • Зелень рубленая – 15 гр
  • Чабрец сушеный – 2 щепотки
  • Перец черный молотый – по вкусу
  • Рисовая мука – 100 гр
  • Разрыхлитель – 1 ч.л
  • Сливочное масло – 0,5 ст.л

Приготовление – 45 минут :

  • Брызну размять, добавить 0,5 ст. Л. Рассола в котором была брынза. Пармезан натереть на крупной терке. Добавить размягченное сливочное масло. Все хорошо соединить. Добавляем по одному яйцу и хорошо перемешиваем. Должна получиться воздушная сырно-яичная масса.
  • Зелень мелко порубить. Вяленые томаты мелко режем. Сырокопченую ветчину мелко нарезать. Соединяем с сырно-яичной массой. Добавляем черный молотый перец, чабрец. Все хорошо перемешать. Добавляем рисовую муку и разрыхлитель. Все хорошо соединяем.
  • Полученное тесто раскладываем в формы для запекания, смазанные растительным маслом. У меня формы объемом 200 мл. И отправляем в заранее разогретую до 180 °C духовку. Выпекаем 25-30 минут (лучше ориентироваться по своей духовке и размеру форм). Готовность проверить бамбуковой палочкой. Готовую закуску достать. Дать немного остыть. Можно подать в формах для запекания. Осторожно извлечь из формы, при необходимости аккуратно помогая ножом. Подаем теплыми с помидорами, сметаной 20 % и зеленью.
  • Вкусно в холодном и теплом виде. Приятного аппетита!
  • Масло сливочное – 100 гр
  • Сахар – 70 гр
  • Яйцо – 2 шт
  • Разрыхлитель – 1/2 ч.л
  • Мука – 100 гр
  • Шоколад белый – 30 гр
  • Шоколад молочный – 60 гр
  • Соль – щепотка
  • Масло взбить до бела с сахаром и солью.
  • Яйцо взбить до пышной пены и увеличения объема в 3 раза.
  • Смешать обе массы.
  • Добавить муку и разрыхлитель, перемешать лопаткой.
  • Добавить мелко поломанный шоколад, ещё раз перемешать.
  • Заполнить формы на 2/3 и выпекать в заранее разогретой духовке при 180 ° 25-30 минут.

Вкуснейшие маффины с изюмом и шоколадными каплями

  • Сливочное масло – 100 гр
  • Сахар – 100 гр
  • Яйца – 3 шт
  • Разрыхлитель – 1 уп
  • Мука – 130 гр
  • Изюм – 50 гр
  • Шоколадные капли – 50 гр
  • В ёмкость с растопленным сливочным маслом добавляем сахар и смешиваем.
  • В сахар с маслом добавляем яйца, хорошо перемешиваем.
  • В полученную смесь добавляем разрыхлитель, изюм и шоколадные капли, размешиваем.
  • Далее добавляем муку и замешиваем тесто, тесто получается чуть гуще, чем на оладьи.
  • У меня электрический прибор для маффинов, так же можно выпекать их в формочках в духовке (до сухой шпажки). Заполняю формочки на 2/3 тестом, закрываю прибор и оставляю на 8 минут.
  • У меня получилось 14 вкуснейших маффинов.
  • Изюм и шоколадные капли можно заменить ягодами, орехами, цукатами и т.д. Приятного аппетита! 🤗
  • Муки – 230 гр
  • Сахара – 80 гр
  • Молока – 200 мл
  • Растит масла – 80 мл
  • Яйцо – 1
  • Клюквы (черники, чёрной смородины) – 50 гр
  • Разрыхлителя – 5 гр
  • Ванильный сахар – на кончике ножа
  • Соль – щепотка
  • Апельсин – 1
  • Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром, вливаем молоко и растительное масло, взбиваем.
  • Добавляем цедру от одного апельсина Добавляем просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем до однородной массы.
  • В самом конце добавляем ягоды и Выкладываем в формочки, чуть больше половины формы.
  • Выпекаем (всё зависит от ягод, замороженные или нет) от 25-40 минут при 180 градусах. Если берём замороженные ягоды (у меня в этом рецепте чёрная смородина), ягоды не размораживаем. Приятного чаепития!

Ирина Прушинская (Тубольцева)

  • Спелых банана – 2
  • Сливочного масла – 100 г
  • Сахара – 150 г
  • Яйца – 2
  • Соды, гашеной уксусом – 1 ч.л.
  • Муки – 250 г
  • Шоколада – 1-2 плитки
  • Молока – 50-100 мл
  • Бананы размять в кашицу.
  • Масло растереть с сахаром. Добавить яйца, бананы и перемешать.
  • Добавить соду и муку, замесить не крутое тесто.
  • Формочки смазать растительным маслом и разложить в них тесто (наполовину формочек).
  • Выпекать 15-20 минут. Остудить.
  • Шоколад с молоком растопить на водяной бане и украсить им маффины.
  • Яйца – 4
  • Греческого йогурта без добавок – 500 мл
  • Сахара – 1 стакан
  • Соли – щепотка
  • Ванилин
  • Растительного масла – 160 г
  • Разрыхлителя – 4 ч.л
  • Муки – 500 г
  • Яйца взбить венчиком с теплым йогуртом, добавить соль и, продолжая взбивать, всыпать сахар и затем растительное масло, перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем, еще раз перемешать до однородной массы.
  • Формы для кексов смазать растительным маслом, ложкой заполнить их тестом почти до верха, затем в серединку положить по чайной ложке варенья (у меня яблочное).
  • Форму с тестом поставить в заранее разогретую до 190 ° духовку. Выпекаем до готовности, которую проверено шпажкой. У меня получилось примерно 30 минут.
  • Готовые маффины переложить на тарелку, присыпать сахарной пудрой.
  • Приятного чаепития))
  • Яйца – 3
  • Сахара – 80 гр
  • Слив масла – 80 гр
  • Муки – 170 гр
  • Разрыхлителя – 2 ч л
  • Ванильного сахара – 1 пакетик (11 гр)
  • Соли – 1/3 ч л
  • Молока – 50 мл
  • Шоколадная крошка
  • . Смешать все сухие ингредиенты – муку, сахар, соль, ванильный сахар, разрыхлитель.
  • Яйца взбить с растопленным слив.
  • Перемешать две смеси до однородности. Затем влить молоко. Снова перемешать. Добавить шоколадную крошку. Перемешать.
  • Разливаем в формы для кексов и выпекаем при 180 гр. До сухой зубочистки.
  • Филе куриное – 100 гр
  • Филе индейки – 65 гр
  • Сметана – 50 гр
  • Молоко – 3 ст.л
  • Мука пшеничная – 3 ст.л
  • Сыр Фета – 45 гр
  • Сыр твёрдый – 55 гр
  • Яйцо куриное – 1 шт
  • Зелень – 25 гр
  • Специи – по вкусу
  • Отварить филе куриное и индейку. Дать остыть. Добавить в миску все ингредиенты.
  • Хорошо перемешать. Разложить подучившуюся смесь в формы. Запекать при 180 С 30 минут.
  • Быстро и очень вкусно! Отлично подойдёт для завтрака. Приятного аппетита 💕

Воздушные, мягкие и невероятно ароматные маффины!

  • Муки – 360 грамм
  • Разрылителя – 10 грамм
  • Сахара – 280 грамм
  • Куриных яйца – 3
  • Молока – 140 мл
  • Растительного масла – 50 мл
  • Сливочного масла – 80 грамм
  • Сахар🍚 взбить со сливочным маслом комнатной температуры.
  • В другой миске🥣 соединить растительное масло, молоко🥛, яйца🥚
  • Соединить обе смеси.
  • Разрыхлитель с мукой просеиваем🍚 5 . Добавляем сухую смесь к жидкой. Перемешиваем, разбивая все комочки. Разливаем по формочкам Выпекать в разогретой до 180 ° духовке 20-25 минут.
  • Маффины готовы!
  • Больше рецептов иста: @tora_sweet

Мягкие, нежные, влажные внутри, супер шоколадные и без намёка на тыкву! Детки, НЕ любители тыквы, смели их на ура и даже не заметили подвоха😂

Ингредиенты (6 порций) :

  • Рикотты – 150 гр
  • Тыквенного пюре – 60-70 гр
  • Яйцо – 1
  • Топленного масла (растопл. Слив. Масла) – 40 гр
  • Сахзам (50 гр монкфрута с эритритолом)
  • Разрыхлителя – 1/2 ч.л.
  • Соды – 1/4 ч.л.
  • Ванильного экстракта – 1 ч.л.
  • Какао порошка – 10 гр
  • Ц/з муки – 40 гр
  • Шоколадной крошки (по желанию) – 50 гр
  • Смешать «мокрые» ингредиенты, добавить сухие, в конце добавить шоколадную крошку (по желанию). Тесто густое. Разложить по формочкам и в духовку при 175 ° около 30-35 мин до сухой зубочистки. Все)))

Очень нежные воздушные маффины с влажной рассыпчатой текстурой

  • Мука пшеничная – 120 г
  • Крупа манная – 160 г
  • Сахар – 150 г
  • Масло сливочное растопленное – 100 г
  • Кефир – 220 г
  • Сода – 1 ч.л
  • Уксус 9 % – 0,5 ст.л
  • Соль – 0,5 ч.л
  • Ванилин – по вкусу
  • Смешайте сухие ингредиенты, влейте кефир и растопленное сливочное масло (остуженное). Перемешайте до однородной массы.
  • Разлейте полученное тесто по формочкам, заполняя их на 2/3 .
  • Разогрейте духовку до 180 градусов. Поставьте формочки с тестом запекаться на 30 минут. Я посыпала маффины сверху коричневым сахаром. Проверяйте готовность сухой лучинкой. Проткните маффин лучинкой, если вынутая лучинка будет чистой – маффины готовы. Эти маффины еще хороши тем, что у них не образуется выпуклая верхушка и их можно легко украсить кремом. Приятного аппетита!
  • Сахара – 150 гр
  • Сливочного масла мягкого – 150 гр
  • Яйца комнатной температуры – 3
  • Пшеничной муки – 200 гр
  • Миндальной муки – 50 гр
  • Апельсин – 1
  • Разрыхлителя – 1 ч л с горкой
  • Белых семян чиа – 1 ст л
  • Сахар взбиваем с маслом миксером. Затем по одному вводим яйца (каждый раз взбивая).
  • Выжимаем из апельсина сок полностью и снимаем цедру, все это добавляем к яично-масляной смеси, перемешиваем.
  • Частями вводим муку смешанную с разрыхлителем, перемешиваем тщательно лопаткой, (если сока мало, то муки может уйти меньше, консистенция густой сметаны) добавляем чиа по желанию, перемешиваем.
  • Выкладываем тесто в формы на 2/3 , выпекаем в разогретой до 180 * духовке до готовности, проверять шпажкой. (примерно минут 20 ).
  • Мука – 250 г
  • Разрыхлитель – 10 г
  • Мягкое сливочное масло – 50 г
  • Сахар – 75 г
  • Черная смородина или черника (свежая или мороженная) – 175 г
  • Яйца – 2 шт.
  • Молоко – 250 г
  • Цедра 1 лимона по желанию
  • Смешать муку и разрыхлитель. 2 . Добавить сливочное масло и растереть в крошку. 3 . Добавить сахар и черную смородину и по желанию лимонную цедру. Перемешать. 4 . Добавить молоко и яйца. Перемешать. 5 . Залить тесто в подготовленные формы. Заполнив их до конца. 6 . Выпекать 20-25 минут (может и больше, проверять на готовность. Зависит от духового шкафа и форм) при 180 град.
  • Готово! Видео рецепт на аккаунте Инстаграм: www.instagram.com
  • Буду благодарна за лайки и подписки;)
  • Темного шоколада – 200 гр
  • Сахара – 100 гр
  • Сл масла – 100 гр
  • Муки – 100 гр
  • Яйца – 2
  • Орехи для украшения
  • Разрыхлителя – 1/2 пакетика
  • Соли – щепотка
  • Первым делом растопить шоколад со сливочным маслом на водяной бане. Разделить желтки от белков и взбить белки в пышную массу и отставить в сторонку.
  • Когда шоколад со сливочным маслом растоплены, добавляем желтки и взбиваем венчиком и добавляем щепотку соли. Добавить в эту массу просеянную муку с разрыхлителем и сахар. Затем добавляем взбитые белки и очень осторожно перемешиваем образовать однородную массу.
  • Ставим наши шоколадные маффины в формочках в заранее разогретую духовку до 180 градусов с на 20 минут. В середину теста я положила половинки грецких орехов. Смотрите по своей духовке. По истечении времени достаём и даём остыть! Я их просто припудрила!!
  • Яйцо – 1
  • Сахара – 150 гр.
  • Бананового пюре – 300 мл.
  • Муки – 180 гр.
  • Соды – 1 ч.л.
  • Разрыхлителя – 1 ч.л.
  • Соли – 0,5 ч.л.
  • Какао – 3 ст.л.
  • Растит.масла – 70 мл.
  • Рублен.шоколада – 50 гр.
  • Яйцо выбить, сахаром. Бананы превратить в пюре, смешать с яйцом. Муку, разрыхлитель, соду и какао смешивает и просеиваем в бананово-яичную смесь, добавляем соль, перемешиваем. Добавляем масло, рубленый шоколад. Перемешиваем, разливаем по формам на 2/3 и в разогретую духовку на 25 минут при 180 °с. Готовые маффины аккуратно вынуть из формы и дать остыть.
  • Сливочного масло – 150 г
  • Яйца – 3
  • Сахара – 100-150 г
  • Соли – 3 г
  • Муки – 200-250 г
  • Разрыхлителя – 4 г
  • Соды – 2 г
  • Молока – 80 мл
  • Какао порошок – 2 ст.л
  • Шоколада – 70 г
  • За 1 час до приготовления маффинов достаём из холодильника сливочное масло, яйца, молоко. Продукты должны быть комнатной температуры. Сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем Яйца и ещё взбиваем. Кладём, муку, какао, соль, разрыхлитель, сода, молоко и замешиваем тесто. Шоколад нарезаем на мелкие кусочки и кладём в тесто. Тесто выкладываем в формы для кексов по 1 ст.л тесто на каждый кекс. Сверху на каждый кекс выкладываем кусочки шоколада. Выпеваем при 175-180 г 18-20 минут.

Для любителей чая или кофе со сладкой выпечкой предлагаю приготовить маффины с бананами. Этот десерт готовится просто, но вкусный и нежный!

  • Больших банана – 2
  • Больших яйца – 2
  • Сливочного масла – 100 г
  • Сахара – 150 г
  • Ванильного сахара – 1 ч. ложка
  • Муки – 150-200 г
  • Сок лимона
  • Корицы по желанию – 1 ч. л.
  • Разрыхлителя для теста – 1 1/2 ч. л.
  • Пробить сахар в кофемолке, получив сахарную пудру. Яйца с сахарной пудрой взбить до белого цвета миксером, сначала белок, добавив в него немножко сока лимона, а затем отдельно – желток с сахарной пудрой. Потом перенести белок к желтку. Растопить масло и слегка остудить. Осторожно смешать масло с яйцами. Бананы хорошо помыть, удалив кожуру. Если переспелые бананы, то легко размять ложкой, превратив в пюре.
  • Муку лучше просеять 3 раза, смешать с разрыхлителем. Влить жидкую массу к смеси сухих компонентов и размешать венчиком. Долго перемешивать тесто не нужно. Как только оно станет однородным, прекратить работу. Предварительно нагреть духовку до 180 градусов. Наполнить на 3/4 тестом формы для маффинов, и выпекать их около 30 минут до готовности, проверив спичкой или зубочисткой. Подать вкусные маффины к чаю или кофе!
  • Творог – 250 гр
  • Масло сливочное – 150 гр
  • Яйца – 2 шт
  • Сахар – 150 гр
  • Разрыхлитель – 1 ч.л
  • Ванильный сахар – 1 ч.л
  • Мука – 200 гр
  • Взбиваем миксером яйца и сахар, пока масса не помешает и не увеличится вдвое. Добавить ванильный сахар.
  • Отдельно в миске растопить сливочное масло, остудить его. В растопленное масло добавить яично-сахарную смесь, туда же творог, протертый через сито и все хорошо перемешать.
  • В тесто добавить просеянную муку и разрыхлитель, перемешиваем.
  • Тесто раскладываем по формочки и Запекаем в духовке при 180 гр мин. 25-30 . Всем приятного аппетита. @valentinnamd
  • Куриные грудки (варёные) – 2 шт
  • Мука – ½ стак.
  • Молоко – ½ стак.
  • Яйца – 4 шт.
  • Зелень – по вкусу
  • Майонез – 2 ст. л.
  • Сметана – 2 ст. л.
  • Специи – по вкусу
  • 1 ) Смешайте молоко, яйца, майонез, сметану и специи. Хорошенько перемешайте.
  • 2 )Добавьте в смесь из первого шага курицу, измельченную зелень и муку. Перемешайте.
  • 3 )Получившейся смесью наполните формочки для маффинов. Поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, и выпекайте 35 минут.
  • Куриная грудка – 1 шт
  • Молока – 200 г
  • Сыра – 70 г
  • Луковица
  • Соль, специи
  • Яйца – 2
  • Отделяем белки от желтков. Белки взбиваем до устойчивых пиков. Грудку перемалываем в фарш, режем мелко лук. Сыр трём на тёрке.
  • Смешиваем фарш, желтки, молоко, сыр, соль, специи. Аккуратно вмешиваем белки.
  • Разливаем по формочкам и в духовку.
  • Приятного аппетита.
  • Яйцо – 2 шт
  • Сахар – 200 гр
  • Банан – 1 шт
  • Масло растительное – 125 мл
  • Разрыхлитель – 2 ч л
  • Какао – 2 ст л
  • Сметана – 2 ст л
  • Мука – 200 гр
  • Бананы разминание вилкой. Яйцо взбить с сахаром добавим масло растительное и сметану хорошо перемешать венчиком. В другой чаше просеять муку разрыхлитель и какао. Далее сухой смесь и бананы добавим в яичний массе и перемешать получений тесто вливаем на фарму для кекса смазанный тонкими слоям масло по 2 ст л и выпекаем на разогретой духовке минут 20 %25 до готовности. Из этого у меня получилось ровно 12 шт как раз к моему новый форме для выпекания кекса. 🥧
  • Приятного чаепития 🍌🍫

Маффины из куриного филе-это такие своеобразные котлетки, запечённые в духовке. Это идеальное решение для тех, кто хочет сбросить лишний вес, но очень любит мясо

  • Филейной части курицы – 600 г
  • Обезжиренного молока – 150 мл
  • Белок 4 -х куриных яиц
  • Перемолотых овсяных хлопьев – 2 ст.л.
  • Оливкового масла – 1 ч.л.
  • Для вкуса:соль, перец, специи
  • Куриное филе нарезать как можно мельче. Отделить желтки от белков. В белки добавить соль, перец и специи. Влить молоко и взбить. Аккуратно полученную массу добавить к измельчённой курице. Добавить пере молотые хлопья и снова перемешать. Дать фаршу постоять минут 10 . Духовку разогреть до 180 градусов. Фарш выложить в формочки. Формы предварительно смазать оливковым маслом. Запекать 30 минут.
  • Приятного аппетита!

Галина Баюк (Шустова)

Маффины – простейший десерт, который кондитеры с некоторой натяжкой считают своим, а повара, обычно брезгующие кондитерским делом, тоже не отказываются готовить. Времени его приготовление занимает не слишком много. Но главное – результат, даже если допустить погрешности при выпечке.

Видео рецепты

Сейчас уже никого не удивить маффинами. В последнее время они находятся у нас просто на пике популярности. И я думаю, что происходит это совершенно не случайно – готовятся они настолько легко и просто, что готовят их даже дети. Причем эта незатейливая выпечка всегда получается у них очень вкусной. Что кстати стимулирует их к дальнейшим кулинарным экспериментам.

Пышные маффины на скорую руку из простых ингредиентов – рецепт для новичков 🍀:

Рецепт маффинов. Ароматные маффины для Вашего дома. Приготовление маффинов:

Рецепт очень простых и вкусных кексов:

Рецепт Как Приготовить Шоколадные Маффины – Готовим с Хоней:

Домашние кексы. Простая и быстрая выпечка:

Капкейки – самый простой рецепт:

Маффины (Muffins) – кексы – лучший легкий рецепт – как приготовить вкусные мафины – выпечка:

Вкусные кексы! Очень простой и дешевый рецепт – Маффины:

Простые шоколадные маффины с шоколадной крошкой – быстро к чаю:

Шоколадные маффины с кусочками шоколада – очень вкусно:

Самые Вкусные Маффины – кексы. Как Приготовить маффины – Простые Рецепты:

Капкейки – Рецепт приготовления капкейков в домашних условиях:

Нежные и легкие сливочные капкейки:

Как сделать капкейки – видео-рецепт:

Вкуснейшие Домашние Кексы (Маффины). Кексы с Вареной Сгущенкой. Очень Простой Рецепт:

Шоколадный Кекс за 3 минуты в Микроволновке:

Ингредиенты для Лимонных маффинов 🍋 на 18 порций:

  • Лимон – 1 шт
  • Яйцо куриное – 3 шт
  • Сахар – 300 мл
  • Масло растительное – 100 мл
  • Мука пшеничная / Мука – 400 мл
  • Разрыхлитель теста – 1,5 ч. Л.
  • Ванильный сахар – 1 ч. Л.
  • Сметана (я беру легкую, 10%) – 200 г

Как приготовить рецепт «Лимонные маффины» за 30 минут:

  • С лимона натереть кожуру – 1-2 чайной ложки
  • Взбить яйца с сахаром, думаю, лучше всего миксером, но у меня его нет и я делаю насадкой блендера
  • Добавить масло, лимонный сок и натертую цедру, постоянно взбивая на средних оборотах
  • Смешать муку, разрыхлитель и ванильный сахар. Просеять в яичную смесь, перемешать.
  • Добавить сметану, аккуратно перемешать еще раз, разложить по формам.
  • Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на 25 минут, они сразу характерно поднимутся
  • Достаем и можно сразу подавать. Приятного аппетита!

Готовлю за неделю второй раз, отличные, очень нежные, пышные и вкусные получаются мафины. Первый раз осторожничала, добавила цедру целого лимона, а сок только половинки, второй раз сок из всего лимона, ещё и мякоть протерла ч/з терку. Получилось на мой вкус отлично. Если первый раз лимон просто угадывался, то теперь и запах и послевкусие указывают на его присутствие. Сметану брала и домашнюю и 10%, с домашней нежнее получаются, очень приятное тесто, хоть и вредней для фигуры.

Ребята, мы вкладываем душу в сайт. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Что может быть приятнее, чем начать утро с кофе и вкуснейшего кекса, который так аппетитно выглядит? Особенно если учесть, что есть множество разных потрясающих и простых рецептов этих маленьких радостей.

Редакция сайт хочет сделать утро (а может, день или вечер) каждого из вас немного слаще. Для этого мы выбрали самые крутые рецепты кексов, которые вам непременно захочется приготовить.

Кокосовые кексы с шоколадной начинкой

Вам понадобятся:

  • кокосовая стружка – 100 г
  • масло сливочное – 150 г
  • молоко – 200 мл
  • мука пшеничная – 350 г
  • разрыхлитель – 2 ч. л.
  • сахар – 100 г
  • шоколад темный – 150 г
  • яйца куриные – 2 шт.
  • миндальные хлопья для украшения

Приготовление:

  1. Для теста вначале соединяем куриные яйца с сахаром.
  2. Взбиваем их добела и добавляем очень мягкое масло и молоко. Перемешиваем.
  3. Всыпаем кокосовую стружку, перемешиваем. Теперь вводим просеянную муку с разрыхлителем.
  4. Формочки для маффинов выстилаем бумажными капсулами и выкладываем в каждую по одной столовой ложке теста. Потом кладем по кусочку шоколада.
  5. Накрываем шоколад столовой ложкой теста. Помещаем маффины в предварительно разогретую духовку выпекаться 20 минут при 200 ºC.
  6. Украшаем маффины миндальными хлопьями.

Кексы «Тирамису»

Вам понадобятся:

  • мука – 1 ½ стакана
  • масло сливочное – 100 г
  • сахар – 160 г
  • яйцо – 2 шт.
  • соль – щепотка
  • разрыхлитель – 1 ½ ч. л.
  • молоко – 200 мл
  • ванилин – 2 г
  • маскарпоне – 250 г
  • сливки 33-35% – 150 г
  • сахарная пудра – 5 ст. л.
  • ванилин – 2 г
  • какао – 2 ст. л.
  • кофе свежесваренный
  • ром – 2 ст. л

Приготовление:

  1. Взбить сливочное масло с сахаром, солью и ванилином. Поочередно добавить яйца. Затем добавить молоко и муку с разрыхлителем. Часть молока, часть муки, потом снова молоко и завершить мукой. Взбить.
  2. Тесто выложить в бумажные формочки на 2/3 высоты. Выпекать в заранее разогретой до 180 ºC духовке примерно 25 минут. Готовность проверить шпажкой.
  3. Пока пекутся кексы, варим кофе, даем остыть. Как только испекутся кексы, не вынимая их из формы, делаем проколы по 10-12 штук в каждом.
  4. Пропитываем кексы кофе. Можно с помощью чайной ложки или кисточки. Пропитки не жалейте.
  5. Затем кексам даем полностью остыть.
  6. Готовим крем. Для этого взбиваем маскарпоне. Отдельно взбиваем сливки с сахарной пудрой и ванилином.
  7. Аккуратно смешайте маскарпоне и сливки. С помощью кондитерского мешка выложите крем на кекс. Сверху кексы посыпать какао.

Кексы «Красный бархат»

Вам понадобятся:

  • 150 г сахара
  • 150 г пшеничной муки
  • 100 мл молока
  • 100 г сливочного масла
  • 1 яйцо
  • 2 ст. л. какао
  • 1 ст. л. красного пищевого красителя
  • 1 ст. л. уксуса
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • ванильный сахар или ванилин
  • щепотка соли
  • сахарная пудра для украшения

Приготовление:

  1. Масло и яйцо необходимо заранее достать из холодильника – они должны быть комнатной температуры.
  2. Смешайте мягкое масло с сахаром и ванильным сахаром (ванилином).
  3. Взбивайте массу, пока она не посветлеет и не станет более воздушной.
  4. Затем вбейте в масло яйцо и еще раз взбейте до однородного состояния на маленькой скорости. В результате должна получиться кремообразная основа для теста.
  5. В отдельной посуде смешайте молоко, уксус, пищевой краситель. Смешайте вместе муку, какао, разрыхлитель и соль.
  6. В масляно-яичную основу всыпьте треть мучной смеси и аккуратно вмешайте. Затем влейте треть молока с красителем и размешайте до соединения.
  7. Чередуя таким же образом, введите всю муку и молоко. В конце, когда все ингредиенты будут соединены, можно еще раз немного взбить тесто миксером на маленькой скорости, чтобы разбить возможные комочки.
  8. В форму для кексов вложите бумажные тарталетки и заполните их тестом не больше, чем на две трети.
  9. Выпекайте кексы при температуре 170 ºC в течение 20-25 минут. При выпечке кексов важно не превышать эту температуру, иначе тесто получится не таким нежным.
  10. Готовые кексы выньте из формы и присыпьте половиной сахарной пудры, а когда они остынут, присыпьте сверху еще раз. Это создаст на поверхности нежную сладкую корочку.

Кексы с нутеллой и орехами

Вам понадобятся:

  • сливочное масло – 50 г
  • орехи (любые на ваш вкус) – 100 г
  • мука – 300 г
  • разрыхлитель – 1ч. л.
  • какао – 50 г
  • сахар – 100 г
  • нутелла – 200 г
  • яйцо – 1 шт.
  • сметана – 150 г
  • ванилин
  • полстакана молока

Приготовление:

  1. Cахар, какао, соль, измельченные орехи и муку соединить.
  2. Масло (предварительно растопить и остудить), нутеллу, яйцо, сметану, ваниль и молоко тщательно перемешать.
  3. Взбивая венчиком, влить в сухие ингредиенты смесь, полученное тесто разлить по формочкам на 3/4.
  4. Выпекать при температуре 180 ºC 20-25 минут. За 10 минут до готовности украсить орехами.

Черничные кексы с творожным кремом

Вам понадобятся:

  • 300 г муки
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • 1/4 ч. л. соли
  • 150 г сливочного масла комнатной температуры
  • 200 г сахара
  • 3 больших яйца комнатной температуры
  • 2 ч. л. экстракта ванили
  • 50 мл растительного масла
  • 2 ст. свежей черники и 1 ст. черники для украшения
  • 2 пачки сливочного сыра Филадельфия
  • 300 г масла
  • 250 г сахарной пудры
  • 2 ч. л. ванильного экстракта.

​Приготовление:

  1. Разогреть духовку до 175 °C. В форму для маффинов положить бумажные чашечки.
  2. Чернику промыть и немного обсушить. Перед добавлением в тесто добавить ложку муки и обвалять в ней чернику.
  3. Соединить вместе муку, крахмал, разрыхлитель и соль. Взбить миксером на высокой скорости сливочное масло и сахар до белой и пушистой консистенции.
  4. Добавить яйца по одному за раз, взбивая несколько минут после каждого добавления. Добавить ванильный экстракт.
  5. Снизить скорость до минимума. Добавить смесь муки в три захода, чередуя с двумя дополнениями растительного масла, и взбивать до полного соединения после каждого добавления ингредиентов.
  6. Чернику добавить в тесто и аккуратно перемешать лопаткой вручную.
  7. Равномерно заполнить тестом подготовленные формочки и выпекать в течение примерно 20-25 минут до слегка золотистой корочки.
  8. Вытащить из духовки и положить на решетку на 5 минут для охлаждения. Затем полностью вынуть из железной формы и охлаждать около часа на решетке.
  9. Масло и сливочный сыр должны быть обязательно комнатной температуры.
  10. Масло взбить с сахарной пудрой добела. Добавить ванильный экстракт и хорошенько перемешать.
  11. Отдельно миксером взбить сливочный сыр (около 5 минут).
  12. Добавить взбитое масло в сливочный сыр и перемешивать до однородности деревянной лопаткой. И так пока не введете все масло.
  13. Украсить кексы кремом и черникой.

Марципановые кексы с курагой

Вам понадобятся:

  • мука – 300 г
  • яйцо куриное – 2 шт.
  • сливочное масло – 100 г
  • марципан – 85 г
  • курага – 85 г
  • сахар коричневый – 50 г
  • молоко – 100 мл
  • разрыхлитель – 10 г
  • сахарная пудра – 1 ч. л.
  • соль морская – ½ ч. л.

Приготовление:

  1. Духовку предварительно разогреть до 190-200 °С.
  2. Курагу нарезать маленькими кубиками.
  3. Сливочное масло растопить.
  4. Муку перемешать с разрыхлителем и солью.
  5. Марципан натереть на мелкой терке.
  6. Соединить муку с натертым марципаном, курагой, сахаром, все перемешать – очень важно, чтобы марципан распределился равномерно.
  7. Яйца слегка взбить венчиком, влить молоко и, продолжая перемешивать венчиком, добавить растопленное масло.
  8. В муку с марципаном влить яично-молочную смесь и вымешать тесто.
  9. В формы для маффинов поместить бумажные вкладыши и разложить тесто.
  10. Выпекать маффины в разогретой духовке 20 минут.
  11. Готовые маффины посыпать сахарной пудрой.

Шоколадно-апельсиновые кексы

Вам понадобятся:

  • мука – 250 г
  • шоколад черный – 150 г
  • яйцо – 3 шт.
  • сахар коричневый – 120 г
  • масло сливочное – 100 г
  • сметана – 100 г
  • апельсиновые цукаты – 2 горсти
  • молоко – 175 мл
  • сливки – 50 мл
  • какао – 40 г
  • разрыхлитель – 1 ½ ч. л.
  • соль морская – ½ ч. л

Приготовление:

  1. Духовку предварительно разогреть до 200 ºС.
  2. Сливочное масло растопить.
  3. Муку перемешать с сахаром, какао, разрыхлителем и солью.
  4. К муке с какао добавить цукаты (немного оставить для украшения), все перемешать.
  5. 100 г шоколада порубить ножом на маленькие кусочки, добавить к муке с цукатами и перемешать.
  6. Яйца, сметану и молоко перемешать венчиком, затем влить растопленное масло (немного оставить для смазки бумаги) и все вымешать.
  7. Добавить муку с разрыхлителем и слегка перемешать.
  8. Вырезать из пекарской бумаги 10-12 квадратов большего размера, чем формы для маффинов, чтобы края бумаги свешивались из форм.
  9. Смазать бумажные квадраты оставшимся растопленным маслом, выстелить формы для маффинов и выложить тесто.
  10. Выпекать кексы в разогретой духовке 25 минут.
  11. Оставшийся шоколад поломать небольшими кусочками, выложить в кастрюлю, влить сливки и растопить.

Готовые маффины полить шоколадной глазурью и украсить оставшимися цукатами.

Творожные кексы с вишней

Что может быть лучше домашних маффинов – румяных, ароматных, с хрустящей шапочкой и нежной, тающей во рту серединкой?

Робкие рассветные лучи, в которых растворяется утренний туман, свежесваренный кофе, тихое уютное время наедине с близкими – такое начало дня идеально дополняют румяные, ароматные, только что испеченные маффины. Творожные и шоколадные, с малиной и ежевикой, с приятной грушевой сладостью или, наоборот, с пикантной лимонной кислинкой…

Идеи для маффинов – они бесконечны. Яблочные, ореховые, ванильные, банановые, апельсиновые. А ведь есть еще и необычные: с цуккины, тыквой, лисичками, моцареллой, вялеными помидорами, пряными травами, шпинатом, авокадо.

Немного истории

По одной из версий маффины были придуманы в XI веке во Франции, а название этого десерта происходит от старофранцузского «moufflet», что означает «мягкий».
Сегодня маффины – традиционная выпечка в США и Великобритании. Но особой популярностью в разных странах пользуются именно американские маффины. Их готовят из недрожжевого теста, преимущественно сладкого, с добавлением разрыхлителя, и выпекают в небольших формочках. Английские маффины замешивают на дрожжах, жарят на сковороде и едят, разрезав вдоль, со сливочным маслом или джемом.

Чем маффины отличаются от кексов?

Кекс – это большой пирог: круглый, с дыркой посередине или прямоугольный. А маффины – это небольшие порционные булочки, что готовятся в формочках. В отличие от кексов, они более простые в приготовлении и менее сдобные, а в итоге – более здоровые. Тесто для кексов тщательно взбивается, причем отличается и технология приготовления: сначала сливочное масло растирается с сахаром, а затем добавляются прочие продукты – яйца, мука, молоко. Для маффинов отдельно соединяются сухие и жидкие ингредиенты, и только после этого вымешиваются, но не долго и без взбивания. Единственный недостаток маффинов – они очень быстро черствеют по сравнению с более сдобными кексами.

Как приготовить маффины: ТОП-10 лучших рецептов

Рецепт 1. Маффины с творожной начинкой

Ингредиенты: 200 г муки, 2 чайные ложки разрыхлителя, 150 г сахара, 50 мл рафинированного растительного масла, 1 яйцо, по 75 мл молока и кефира, 50 г сливочного масла, 0,5 кофейной ложки ванильного сахара, щепотка соли, 0,5 чайной ложки соды, имбирь и мускатный орех на кончике ножа, 200 г творожной массы, 100 г изюма.

Изюм промойте и замочите на 10 минут в горячей воде, затем откиньте на ситечко и обсушите на бумажных полотенцах. Сливочное масло растопите. Силиконовые формочки заранее смажьте маслом (сливочным или растительным), слегка присыпьте мукой и выложите на большой противень. В глубокую миску просейте муку вместе с содой и разрыхлителем, добавьте соль, имбирь, сахар и ванильный сахар. В отдельной посуде смешайте все жидкие ингредиенты: взбитое яйцо, растительное масло, остывшее до комнатной температуры сливочное масло, молоко и кефир. Всё хорошо взбейте. Затем введите жидкую смесь в сухую. Перемешивайте, пока вся мука не увлажнится, но недолго и аккуратно: должна получиться густая комковатая масса. Изюм обваляйте в муке и добавьте в тесто. Наполните формочки на 1/3, по центру выложите по 1 столовой ложке творожной массы и накройте начинку тестом. Формочки должны быть заполнены на 3/4. Каждый маффин присыпьте крупным сахаром и выпекайте в хорошо разогретой духовке при температуре 205º 18-20 минут.

Рецепт 2. Шоколадные маффины

Ингредиенты: 200 г муки, 100 г сахара, 80 г натурального шоколада, 2 чайные ложки разрыхлителя, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 200 мл молока, 1 чайная ложка ванильного сахара, щепотка соли, 200 г вареной сгущенки.

В абсолютно сухой посуде (это очень важно!) на водяной бане растопите шоколад вместе со сливочным маслом. Обязательно используйте натуральный, качественный шоколад. Силиконовые формочки смажьте маслом и выложите на большой противень. В глубокую миску просейте муку вместе с разрыхлителем, добавьте соль, сахар и ванильный сахар. В отдельной посуде смешайте все жидкие ингредиенты: взбитое яйцо, молоко, остывший до комнатной температуры шоколад с маслом. Молоко в этом рецепте можно заменить йогуртом или кефиром (тогда, кроме разрыхлителя, в тесто нужно добавить щепотку соды). Всё хорошо взбейте. Затем введите в сухую смесь жидкую массу. Перемешивайте, пока вся мука не увлажнится. Наполните формочки тестом на 1/3, по центру выложите по 1 столовой ложке вареной сгущенки и накройте начинку тестом. Формочки должны быть заполнены на 3/4. Каждый маффин присыпьте крупным сахаром и выпекайте в хорошо разогретой духовке при температуре 205º 18-20 минут.

Рецепт 3. Лимонные маффины

Ингредиенты: 3 яйца, 1 лимон, 300 мл сахара, 100 мл растительного масла, 400 мл муки, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, 1 чайная ложка ванильного сахара, 200 г сметаны жирностью 10-15%.

С помощью терки натрите с лимона 1-2 чайные ложки цедры (только желтую часть!). Яйца хорошо взбейте с сахаром – миксером или насадкой блендера, добавьте тертую цедру, лимонный сок и масло, постоянно взбивая смесь на средней скорости. Затем влейте сметану. В глубокую миску просейте муку вместе с разрыхлителем, смешайте с ванильным сахаром, а затем добавьте яичную массу и хорошенько перемешайте. Разложите тесто по заранее смазанным маслом и присыпанным мукой силиконовым или железным формочкам. Выпекайте 20-25 минут при температуре 200º в хорошо разогретой духовке. Получаются воздушные, легкие, нежные, с чуть уловимой лимонной кислинкой, очень вкусные лимонные маффины! Приготовить их можно с любой начинкой, например, как в предыдущих рецептах – с вареной сгущенкой, творожной массой, шоколадным кремом, ягодным джемом.

Рецепт 4. Творожные маффины с цуккини

Ингредиенты: 3 больших яйца, 200 г творога, 200 г муки, 1 небольшой цуккини (или кабачок), 100 г сливочного масла, 1 чайная ложка с горкой разрыхлителя, соль, маленький пучок укропа.

Силиконовые или железные формочки заранее промаслите и слегка припорошите мукой. Сливочное масло растопите. Яйца слегка взбейте венчиком и смешайте с творогом. Цуккини измельчите на свекольной терке, отожмите лишнюю жидкость и добавьте к творожной смеси. В эту же емкость отправьте остывшее до комнатной температуры масло, рубленый укроп и соль по вкусу, перемешайте, затем просейте муку с разрыхлителем, быстро перемешайте и заполните формочки тестом на 2/3. Выпекайте в хорошо разогретой духовке при температуре 180º, не открывая дверцу в течение этого времени.

Рецепт 5. Сырные маффины с грибами

Ингредиенты: 80 г твердого сыра (например, голландского), 100 г брынзы или адыгейского сыра, 2,5 стакана цельнозерновой муки, 240 г нежирной сметаны или натурального йогурта без добавок, 3 яйца, 80 г сливочного масла, щепотка соли, 1 столовая ложка сахара, 1 пакетик разрыхлителя, кедровые орешки для присыпки (или кунжут). Для начинки: 200 г грибов (лисичек, шампиньонов или белых грибов), 1 столовая ложка сметаны, соль, черный перец, оливковое масло,

Формочки заранее смажьте маслом. Грибы обжарьте на оливковом масле до румяности. Приправьте солью и перцем. В конце приготовления добавьте 1 столовую ложку сметаны и, по желанию, немного зелени. Сливочное масло растопите и охладите. В одной посуде соедините яйца, сливочное масло и сметану (йогурт), в другой – муку, соль, разрыхлитель. Сыр порубите на крупной терке и добавьте к тесту. В каждую емкость положите немного теста, потом – по 1 столовой ложке грибной начинки, сверху – снова тесто. Формочки должны быть заполнены на 2/3 объема. По желанию присыпьте маффины кунжутными семечками или кедровыми орешками. Выпекайте около 20 минут при температуре 210°.

Рецепт 6. Пикантные тыквенные маффины

Ингредиенты: 250 г мякоти тыквы, 150 г сливочного масла, 3 столовые ложки натурального йогурта без добавок, 2 яйца, 125 г твердого сыра, 100 г коричневого сахара, 2 столовые ложки тыквенных семечек, стакана пшеничной муки, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, щепотка черного перца, щепотка перца чили, 1,5 чайной ложки соли.

Тыкву превратите в пюре с помощью блендера. Духовку разогрейте до 200º. Силиконовые формочки смажьте маслом. Тыквенное пюре взбейте с йогуртом до однородного состояния с помощью венчика. Добавьте яйца, растопленное (и остывшее) масло и еще раз хорошенько взбейте. В глубокой миске смешайте просеянную муку, соль, разрыхлитель, сахар, черный и красный перец. Затем отправьте жидкую смесь в миску с мукой, перемешайте. Сыр измельчите на терке, 1/4 отложите, остальной добавьте в тесто и перемешайте. Разложите тесто по подготовленным формочкам, украсьте сыром и семечками тыквы. Выпекайте до золотисто-коричневой корочки – около 20 минут. Получаются очень необычные, чрезвычайно вкусные маффины, с красивым цветом и неповторимым ароматом – благодаря добавлению тыквы, с легкой перчинкой, которую придает перец и особенным, сладковато-соленым вкусом, благодаря использованию коричневого сахара.

Рецепт 7. Медовые маффины с орехами

Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 4 столовых ложек меда, 1 столовая ложка сахара, полпакетика ванильного сахара, 2 яйца, 240 г муки, 100 мл молока, 1 столовая ложка разрыхлителя, 100 г грецких орехов.

Орехи порубите ножом. Формочки для маффинов смажьте подсолнечным маслом. Сливочное масло растопите на водяной бане вместе с медом. Можно сделать это в духовке или микроволновой печи. В отдельной емкости взбейте яйца с молоком и добавьте к этой смеси остывшую медово-сливочную массу. В другую посуду просейте муку с разрыхлителем, добавьте соль, сахар, ванильный сахар, орехи и хорошо перемешайте. Затем влейте жидкую массу в сухие ингредиенты и аккуратно перемешайте. Должно получиться довольно густое и тягучее по консистенции тесто – им заполните формочки на 2/3, посыпьте сверху крупным сахаром и поставьте в разогретую до 185º духовку на 25 минут.

Рецепт 8. Маффины с отрубями

Ингредиенты: 400 г натурального йогурта (или кефира), 2 стакана цельнозерновой муки, 2 столовые ложки коричневого сахара, 1,5 стакана пшеничных отрубей, 1 яйцо, 2 столовые ложки сливочного масла, 100 г жидкого светлого меда, 1 чайная ложка соды, щепотка мелкой морской соли, 1 стакан сухофруктов, сахарная пудра для посыпки.

Формочки смажьте маслом. Духовку разогрейте до 200°. В глубокой миске смешайте отруби, соль, соду, сахар и просеянную муку. В другой посуде хорошо взбейте венчиком яйца с йогуртом, медом, растопленным (и остывшим) маслом, а потом всыпьте измельченные сухофрукты (можно взять изюм, курагу, инжир, вяленую вишню) и перемешайте. Готовое тесто распределите по формочкам, заполнив их на 3/4. Выпекайте 15-20 минут. Подавайте горячими, украсив сахарной пудрой.

Рецепт 9. Грушевые маффины с маком

Ингредиенты: 2 груши (около 250 г), 1 стакан муки, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, 1 столовая ложка мака, 100 г коричневого сахара, 100 мл кефира или натурального нежирного йогурта, 50 мл рафинированного подсолнечного масла, 1 яйцо+1 желток, 1 чайная ложка тертой цедры лимона (только желтая часть), 1 чайная ложка ванильной эссенции, щепотка соли.

Формочки для маффинов заранее смажьте маслом. Духовку разогрейте до 180°. Груши крупно натрите на терке. Отдельно смешайте жидкие (йогурт, масло, яйцо и желток), отдельно – сухие ингредиенты (муку, соль, разрыхлитель, мак и коричневый сахар). В сухую смесь влейте жидкую массу, добавьте лимонную цедру и отжатую тертую грушу. Перемешайте (но не долго и не взбивая), распределите тесто по формочкам, заполняя их на 2/3, и выпекайте 30 минут.

Рецепт 10. Ягодные маффины с белым шоколадом

Ингредиенты: 260 г муки, 150 г сахара, 1 яйцо, 2 чайные ложки сока лимона, 200 мл молока, 50 г сметаны, 80 мл растительного масла, 40 г сливочного масла, 3 чайные ложки разрыхлителя, 1/4 чайной ложки соли, 200 г белого шоколада, 400 г свежих или замороженных ягод.

Формочки смажьте маслом. Сливочное масло растопите. В одну миску отправьте все жидкие ингредиенты – растительное масло, растопленное и остывшее сливочное масло, сок лимона, молоко, сметану и яйцо. Хорошенько их перемешайте. Шоколад порежьте на маленькие кубики. Во вторую миску выложите все сухие ингредиенты: муку, сахар, шоколад, соль и разрыхлитель (50 г шоколада оставьте для украшения маффинов). Затем отправьте мокрую смесь к сухой. Осторожно перемешайте, не перестарайтесь – нужно, чтобы в тесте остались комочки. Ягоды обмойте, обсушите и обваляйте в муке. Если фрукты замороженные, не размораживайте их. Лучше всего брать свежую чернику, голубику или ежевику, можно вишню, клюкву или малину. Наполните формочки тестом до самого верха, украсьте кусочками белого шоколада и выпекайте 20-25 минут при температуре 180º, до золотисто-коричневого цвета.

7 секретов вкусных маффинов

1. При всем многообразии рецептов маффинов, формула правильного теста для них выглядит так: 2 части муки, 2 части жидкости, 1 часть масла и 1 часть яиц (например: 100 г муки, 100 г молока, 50 г масла и 50 яиц). А сахар, соль и другие специи добавляются по вкусу.

2. Очень важно правильно замесить тесто: в одной посуде нужно смешать сухие ингредиенты, в другой – жидкие, и только потом влить влажную часть в мучную (но не наоборот!). Вымешивается тесто ложкой, очень аккуратно и недолго – оно должно остаться комковатым.

3. Чтобы маффины получились мягкими, формочки, в которых они будут выпекаться (и силиконовые тоже), смазывают подсолнечным или сливочным маслом. Готовые маффины достают из формочек, когда они немного остынут, а затем накрывают полотенцем – это еще один способ сохранить мягкость готовой выпечки.

4. Выпекают маффины при температуре 200-205 градусов 15-20 минут, а готовность проверяют традиционно: серединка, если ее проколоть зубочисткой, должна быть абсолютно сухой.

5. Убавив количество масла, используя молоко, йогурт или кефир с низкой жирностью, маффины можно сделать менее калорийными.

6. «Оздоравливают» их и другими способами: заменяя молочные продукты фруктовыми соками, используя цельнозерновую муку, добавляя в тесто мед или фруктовое пюре вместо сахара.

7. Прелесть этой выпечки в том, что она никогда не наскучит, ведь готовить маффины можно с самыми разными начинками – ягодами, фруктами, орехами, сыром, грибами, зеленью, овощами.

Маффины хороши в любое время суток. Сладкие с творогом порадуют утром, сытные с курицей и грибами заменят обед, а низкокалорийные кабачковые прекрасно подойдут для ужина.

Маффины – это удобный вариант для перекуса, изысканный десерт для праздничного стола, оригинальное угощенье для детского праздника. Их можно взять с собой на пикник или прогулку в парке. А еще с такими «пирожными» не стыдно ходить в гости.

«Приготовьте маффины дома, и вы сами убедитесь, какой это необыкновенно вкусный десерт!»
Алеся Мусиюк для сайта сайт