Home Для дома - для семьи Сельдерей для поджелудочной железы. Какие качества сельдерея делают его полезным для органов пищеварения

Сельдерей для поджелудочной железы. Какие качества сельдерея делают его полезным для органов пищеварения

by admin

Сельдерей – двулетнее зеленое растение, которое можно найти практически на любом огороде. Этот овощ считается чрезвычайно полезным продуктом – в нем содержится небольшое количество растительных жиров, множество витаминов, микроэлементов, эфирных масел. Такой продукт обязательно должен входить в рацион питания любого здорового человека. А вот употребление сельдерея при патологиях поджелудочной железы имеет свои нюансы.

Чрезвычайно полезный сельдерей при его неправильном употреблении может серьезно навредить здоровью пациентов с панкреатитом

Употребление сельдерея в острую фазу заболевания

Острый панкреатит всегда возникает внезапно. И кроме потребности в получении квалифицированной медицинской помощи, у пациентов часто появляются вопросы по поводу питания в данный период.

В первые дни острого воспалительного процесса, пациентам рекомендуется полное голодание. Пить в этот период можно только воду. Затем в рацион постепенно вводятся жидкие блюда – супы, бульоны, кисломолочная продукция.

В период острого процесса употреблять сельдерей категорически нельзя, даже в составе бульонов и супов.

Активные вещества, которые содержит данный продукт, стимулируют пищеварение и выделение ферментов поджелудочной железы. Это создает дополнительную нагрузку на поджелудочную и может привести к дополнительному повреждению клеток паренхимы органа своими же ферментами. Поэтому употребление сельдерея категорически запрещается при наличии острого панкреатита.

Гиперсекреция поджелудочной железы, вызываемая приемом в пищу сельдерея, может привести к некрозу ее тканей

Прием сельдерея в пищу при хронической форме

Хронический панкреатит – это заболевание, которое сопровождает человека всю жизнь. Вылечить полностью его практически невозможно. Однако врачи научились купировать данную патологию, доводя ее до стойкой ремиссии.

Во многом течение хронического панкреатита зависит от самого пациента. Только он самостоятельно может контролировать свой режим и рацион питания, а также образ жизни, устраняя или минимизируя воздействие негативных факторов на поджелудочную железу.

Питание и медикаментозная терапия являются основой лечения хронического воспаления поджелудочной железы. И, как и при любом другом заболевании ЖКТ, у пациентов возникает справедливый вопрос — что и как можно есть в период хронического воспаления.

Некоторые привычные в меню овощи запрещены при остром и хроническом панкреатите

Сельдерей это один из разрешенных продуктов при хроническом панкреатите. Противопоказаний к его употреблению при хронической форме нет. Однако существуют некоторые особенности включения этого овоща в меню. Так, в период обострений хронической формы заболевания, сельдерей употреблять категорически нельзя. Рецидив хронического панкреатита приравнивается к острой форме патологии. Есть данный продукт можно только через 3 — 4 недели после стихания острой фазы.

Довольно часто сельдерей рекомендуют употреблять в сыром виде – в качестве свежевыжатого сока, в салатах или в виде украшения готовых блюд. Для людей, страдающих хронической форма панкреатита, выполнение данных рецептов разрешено только при наличии стойкой клинической ремиссии – не менее 1,5-2 лет после острого приступа.

Подвергнутый термической обработке, сельдерей при панкреатите можно есть уже через 3-4 недели по прошествии острой воспалительной фазы.

Тушеный сельдерей с небольшим количеством масла и разрешенных специй — полезное и легкое для пищеварения блюдо

Это может быть тушеный сельдерей, приготовленный на пару, запеченный или отварной. Существует множество способов приготовления сельдерея. Однако следует помнить, что при панкреатите категорически нельзя употреблять жирную и жареную пищу. Поэтому обжаривать данный продукт запрещается.

Наиболее приемлемым считается добавление отваренного продукта в пюре, тушение или запекание с другими овощами (цветной капустой, кабачками, картофелем). Также можно запекать корнеплод отдельно или добавлять в супы — он придаст интересный вкус практически любому блюду.

Польза сельдерея для организма

Несмотря на особенности употребления сельдерея и категорическом запрете его применения в остром периоде, есть данный продукт обязательно нужно. Для этого существует несколько причин.

Все эти микроэлементы в большом количестве содержатся в корнях и стеблях сельдерея. Именно поэтому его можно есть при хроническом воспалительном процессе поджелудочной железы.

Противопоказания к приему сельдерея

И все же, столь полезный продукт не всегда можно есть даже при хроническом панкреатите. В некоторых случаях содержание этого овоща в рационе придется ограничить. Когда же это происходит?

Чтобы точно знать, можно есть сельдерей при хроническом панкреатите или нет, необходимо обратиться за консультацией к гастроэнтерологу или терапевту. Тщательная диагностика и профессиональные консультации позволят лучше разобраться в данном вопросе и не навредить своему здоровью.

О полезных свойствах сельдерея рассказывается в видео ниже:

Сельдерей при панкреатите – очень полезный продукт. С его помощью уменьшают выраженность воспалительного процесса в тканях слизистой оболочки пищеварительного тракта, снижают воспаление в поджелудочной железе, предупреждают появление раздражения. При регулярном употреблении растения, останавливается прогрессирование патологических процессов в поджелудочной железе, состояние человека облегчается. Но все же, только врач решает в каждом конкретном случае о пользе сельдерея при панкреатите.

Сельдерей – очень полезное растение. В состав входит множество витаминов и минералов, а также эфирных масел. Рекомендуется употреблять его как можно чаще. Но если в анамнезе имеются определенные патологии или проблемы с органами пищеварительной системы, употребление продукта в некоторых случаях имеет некоторые ограничения. Их необходимо соблюдать, чтобы употребление подобного продукта принесло максимальную пользу для организма, и предотвратить нежелательные реакции.

Диетологи включают пряность во все схемы правильного питания и всевозможных диет. Врачами продукт рекомендуется к употреблению при воспалительных реакциях в тканях поджелудочной железы. Польза в данном случае очень большая – устранение выраженности воспалительных реакций, избавление от раздражения. Для организма полезные свойства овоща проявляются в следующем:

  • устранение аллергических реакций;
  • тонизирующий эффект;
  • легкое слабительное действие;
  • антисептическое свойство;
  • улучшение аппетита и процессов пищеварения;
  • восстановление процессов метаболизма во всем организме;
  • восстановление кровообращения в органах;
  • нормализация кровяного давления;
  • повышение резистентности организма к атакам вирусных и бактериальных агентов;
  • регулирование гемоглобина в кровяной жидкости;
  • избавление от скрытых и выраженных отеков.

Особенности употребления в период обострения панкреатита

Во время обострения воспалительных реакций в тканях поджелудочной железы многие пациенты беспокоятся о том, что разрешается употреблять, а что нет, поскольку существуют запрещенные и разрешенные продукты.

Воспаление поджелудочной железы часто возникает при неправильном питании. Также оно может развиться при болезнях желчного пузыря, двенадцатиперстной кишки или других органов пищеварительного тракта, при нарушении гормонального баланса, существующей наследственной предрасположенности и др.

Факт. Поджелудочная железа связана с желчным пузырем и двенадцатиперстной кишкой общим протоком, поэтому воспаление одного органа быстро распространяется на другие.

Сок поджелудочной железы поступает по желчевыводящему протоку в двенадцатиперстную кишку для переваривания пищи. При употреблении слишком большого количества тяжелой пищи, а именно — острого, соленого, копченого, жирного и пряного, ферменты, из которых состоит панкреатический сок, вырабатываются с увеличенной скоростью, что ведет к изнашиванию органа, его разрушению и воспалению. Также это может возникнуть при отсутствии нормального режима питания. Панкреатит проявляет себя болевыми ощущениями и тяжестью в районе органа, тошнотой с приступами рвоты, нарушением стула и повышенной температурой при острой форме заболевания.

Правила употребления овощей

Перед тем как определить, какие овощи можно при панкреатите поджелудочной железы, необходимо выявить степень заболевания.

При остром панкреатите с высокой температурой, сильными болями и общим плохим состоянием нельзя употреблять вообще никакие овощи, в некоторых случаях назначается «голодная» диета, после которой несколько дней можно есть только протертые нежирные супы и каши на воде.

Важно. Определяет, какие овощи можно при панкреатите, только врач, так как в некоторых случаях наличие сопутствующих болезней подразумевает более строгую диету.

Овощи при панкреатите поджелудочной железы не могут быть острыми, кислыми, солеными и т. д. — они должны как можно мягче воздействовать на пищеварительную систему, чтобы не нагружать поджелудочную железу. Рекомендуется употребление крахмалистых продуктов, которые обязательно должны быть свежими.

Помните. Овощи, долго хранившиеся после сбора урожая, добавлять в блюда не рекомендуется, так как они становятся более жесткими и долго перевариваются.

Полезные овощи при патологии

При данном заболевании наиболее безопасны такие продукты, как морковь, картофель, кабачок. Картофель является крахмалистым овощем и легко усваивается организмом, часто рекомендуется в период обострений в виде пюре или в составе других паровых блюд. Морковь и кабачок тоже хорошо усваиваются организмом, но употреблять их можно при отсутствии выраженной симптоматики хронического панкреатита. Присутствие в рационе этих свежих (необработанных) продуктов при патологии запрещено.

Важно. Чтобы определить, какие овощи можно есть при панкреатите без вреда для организма, начинать употреблять их следует понемногу, т. к. организм человека в связи с индивидуальными особенностями может реагировать на них по-разному.

Полезны для поджелудочной железы приготовленные на пару тыква, свекла и цветная капуста. Их можно употреблять в период отсутствия обострений в составе многих блюд. Богат витаминами и топинамбур, который кушать в свежем виде при панкреатите рекомендуется в небольших количествах. Включать полезные овощи в рацион необходимо — они насыщены витаминами и минералами, которые трудно получить при ограниченном меню.

Овощи, употребление которых нужно ограничить

Некоторые овощи допускается есть только в ограниченном количестве и в период ремиссии. Многих пациентов беспокоит вопрос: можно ли есть болгарский перец и некоторые другие продуты при панкреатите? Включать в меню его разрешено в период отсутствия симптоматики, употребляется он в тушеном или вареном виде. Часто добавлять в блюда его не стоит, но болгарский перец при панкреатите в рационе все же должен присутствовать, т. к. очень богат витаминами.

Лук при панкреатите запрещено есть в сыром виде при любой стадии заболевания. Употреблять его можно только в период ремиссии после тепловой обработки в составе тушеных и приготовленных на пару блюд, а также в супах. Допускается использование незначительного количества сырого репчатого лука при долгой ремиссии панкреатита в составе салатов.

Совет. Перед тем как употреблять какие-либо сырые овощи, необходимо ввести их в рацион в обработанном виде.

Многие овощи и продукты разрешено употреблять в ограниченных количествах. К ним относятся такие как баклажаны, кукуруза, капуста, огурцы, помидоры, сельдерей, некоторые виды пряных трав. Сельдерей и другие твердые овощи при панкреатите необходимо перетирать, разрешается употреблять их и целыми, но в отваренном виде и при длительной ремиссии. Томаты, огурцы, баклажаны перед применением обязательно нужно очистить от кожуры и семян.

Запрещенные овощи

Нужно исключить из рациона любые кислые, острые, горькие на вкус овощи. При панкреатите запрещены: редька, редиска, щавель, салат, шпинат, хрен и т. д. Они запрещены в сыром и вареном виде, т. к. сильно раздражают стенки желудка и кишечника, а также способствуют чрезмерной выработке панкреатического сока.

Заключение

Соблюдать диету при панкреатите достаточно сложно, но необходимо сдерживать собственные желания, иначе возможен рецидив заболевания. Все продукты, не употребляемые ранее, необходимо вводить в рацион постепенно, а вот от некоторых стоит отказаться полностью даже при длительной ремиссии.

Сельдерей – двулетнее зеленое растение, которое можно найти практически на любом огороде. Этот овощ считается чрезвычайно полезным продуктом – в нем содержится небольшое количество растительных жиров, множество витаминов, микроэлементов, эфирных масел.

Такой продукт обязательно должен входить в рацион питания любого здорового человека. А вот употребление сельдерея при патологиях поджелудочной железы имеет свои нюансы.

Несмотря на особенности употребления сельдерея и категорическом запрете его применения в остром периоде, есть данный продукт обязательно нужно. Для этого существует несколько причин.

  1. Сельдерей богат витаминами. Особенно много в нем витамина А, который является естественным антиоксидантом и предотвращает повреждение клеточных мембран (которое всегда происходит при любой форме панкреатита).

Все эти микроэлементы в большом количестве содержатся в корнях и стеблях сельдерея. Именно поэтому его можно есть при хроническом воспалительном процессе поджелудочной железы.

Чрезвычайно полезный сельдерей при его неправильном употреблении может серьезно навредить здоровью пациентов с панкреатитом

Употребление сельдерея в острую фазу заболевания

Сельдерей полезен и съедобен полностью, в пищу употребляются все составляющие: корни, стебли, черешки, листья. Когда-то это растение использовали исключительно для декоративного оформления, им любовались, украшали сады и помещения.

Со временем были изучены и проверены витаминный состав и полезные свойства сельдерея. Сегодня это растение в списке лучших лекарственных, оно оздоравливает и омолаживает.

Какие витамины содержатся в сельдерее?

Витамины С, которыми насыщены листья растения, замедляют старение. Токоферол (витамин Е) питает клетки и ткани кислородом, витамин В1 укрепляет иммунитет, а витамин К улучшает свёртываемость крови.

Сельдерей богат эфирными маслами и витаминами группы В. В сельдерее содержится фосфор, клетчатка, калий, магний, железо, марганец.

Этот запас ценнейших минеральных веществ и витаминов даёт чёткое представление о лечебной силе и очевидной пользе растения. На вопрос кому полезен сельдерей можно давать однозначный ответ — всем, кому он по вкусу, исключения составляют случаи из списка противопоказаний.

Чем полезен сельдерей?

  1. Нормализует давление.
  2. Защищает от слабоумия. Полезен для памяти.
  3. Улучшает кровоснабжение, снижает холестерин.
  4. Незаменим как профилактическое средство.
  5. Снижает риск появления раковых образований.

Как правильно употреблять сельдерей для похудения

С сельдереем худеют. Это доказанный и проверенный факт. Секрет в чувстве насыщения, с участием сельдерея оно приходит быстро, а когда аппетит в норме, желание и необходимость есть много отпадают.

Чтобы похудеть, важно знать, как правильно употреблять сельдерей. Нюансы есть, желательно о них знать.

К примеру, эффекта можно достичь только при регулярном приёме и чётком графике разгрузочных дней. Из растения готовят салаты и супы, его тушат, с удовольствием едят сырым.

Употребляют для похудения и вареный сельдерей, корень режут и 10-15 минут варят. Незаменим при похудении сок из сельдерея, его полезные составляющие способны сжигать калории.

Для разгрузочных дней при похудении прекрасно подходит коктейль из сельдерея, в рецепт входят следующие составляющие:

  • Пучок сельдерея;
  • Лайм;
  • Йогурт (50 г);

Смешайте ингредиенты и наслаждайтесь отличным низкокалорийным напитком.

Йогурт можно заменить любым соком, добавляют отруби, укроп, фрукты. Вариантов много, но суть остаётся- коктейль с сельдереем насыщает, питает витаминами, нормализует аппетит.

О корне сельдерея

Ценится и активно применяется корень сельдерея в народной медицине, рецепты настоев и отваров передаются поколениями и охотно используются в борьбе с самыми разными недугами. Среди них: вздутие живота, гипертония, ревматизм, кожные патологии и т.д. Корень сельдерея сушат, варят и маринуют, из него делают настойки и ароматные приправы.

Он избавляет от бессонницы, помогает снять усталость и улучшить работоспособность.

Как использовать и куда добавлять корень сельдерея?

Чтобы добиться максимальной пользы, важно употреблять сельдерей правильно, соблюдая дозировку. Как себя обезопасить? Об этом подробнее.

Корень сельдерея при запорах

При запорах выручает сок растения. Его укрепляющие способности приводят пищеварительные процессы в норму. К соку сельдерея можно добавлять другие овощные смеси, подойдут капуста, свекла, редька и морковь.

Доказано, корнеплод способен усиливать мужскую потенцию. В давние времена была традиция преподносить блюда с сельдереем перед брачной ночью. Андростерон, обнаруженный в корне сельдерея, обладает свойством повышать потенцию и сексуальные возможности мужчин.

Корень сельдерея при панкреатите

Проявления острых форм панкреатита исключает сельдерей из рациона. Для других случаев умеренное применение допустимо. Обладая противовоспатительным действием, активные вещества этого растения благотворно влияют на функции поджелудочной. Чаще всего при панкреатите назначается сокотерапия, 100 мл в день будет достаточно.

Корень сельдерея при беременности

Беременность и сельдерей несовместимы. Это мнение разделяют многие врачи.

Активные вещества в составе корнеплодов приводят к преждевременным родам и выкидышам. По этим причинам употребление корня сельдерея беременным запрещено. Ограничения касаются и кормящих мам.

Корень сельдерея — противопоказания

Рассмотрим другие случаи, когда ради здоровья нужно отказаться от корня сельдерея. Применение противопоказано при:

  • Гастритах;
  • Эпилепсии; ;
  • Почекаменной болезни;
  • Варикозе.

Консультируйтесь с врачом — это избавит от последствий и убедит в полезности сельдерея.

Сельдерей при панкреатите

Применение при остром панкреатите

Несмотря на многочисленные полезные свойства, все части сельдерея абсолютно неприемлемы на пике острого панкреатита. Ведь в нем содержатся:

  • активные эфирные масла, которые усиливают выработку желудочного и панкреатического соков, и, соответственно, поддерживают разрушение железы (особенно ими богаты зелень и стебли);
  • пищевые волокна, которые активируют кишечную моторику и способствуют вздутию живота и обильным поносам (1,8 г в 100 г сельдерея).

После стихания острого воспаления, о чем свидетельствуют купирование или значительное уменьшение болей, тошноты с рвотой, нормализация температуры, улучшение стула, лабораторных проб и ультразвуковой картины, больному разрешают расширить рацион.

В этот период реабилитации можно попробовать включить сельдерей в состав протертых овощных супов. Ведь при полноценной термической обработке (отваривании) многие вещества теряют активность (включая витамины и эфирные вещества).

В случае хронического панкреатита овощной протертый суп с сельдереем допускается тоже лишь в период стихающего обострения. Помимо питательной ценности его клетчатка способствует устранению запоров, которые нередко сменяют поносы из-за слишком щадящего и протертого питания.

Практически в каждой лечебной диете присутствует такая пряность, как сельдерей и этот факт совсем не случаен, поскольку он оказывает благотворное воздействие на всю пищеварительную систему, предупреждает болезненные и воспалительные, гнилостные и инфекционные процессы в ней.

Стоит отметить, что такое действие оказывают все части этого растения — и верхние листья, и черенки, и корень. Также полезен сельдерей и при панкреатите.

Именно так называют острое или хроническое воспаление поджелудочной железы. При данном заболевании все ферменты, выделяемые этой железой, не могут переместиться в двенадцатиперстную кишку и, оставаясь непосредственно в поджелудочной, разрушают ее, провоцируя воспалительный процесс.

А поскольку здесь происходит выработка инсулина, то просто необходимо быстрее начинать лечение во избежание более тяжелых последствий – преддиабетного состояния и сахарного диабета.

Важной составляющей лечения панкреатита является диета, которая направлена на восстановление слизистой поджелудочной железы. Рекомендуют также частое питье ромашкового чая, отвара из овса и риса и сок сельдерея.

Данное питье оказывает обволакивающее воздействие на желудок и поджелудочную и снимает болевой симптом. Правда, при острой форме протекания болезни от сельдерея следует воздержаться и сначала перевести болезнь в стадию спокойной ремиссии.

А вот при стойкой ремиссии можно воспользоваться соком сельдерея, который содержит множество микроэлементов и не содержит сахара, а поэтому способен быстро восстановить работу клеток поджелудочной. Кроме того, он оказывает противовоспалительное воздействие и быстро повышает иммунитет.

Но пить литрами сок сельдерея не стоит, ведь всего хорошего — в свою меру. А при панкреатите эта мера составит всего 100 мл, разделенные на два приема за четверть часа до еды.

Конечно, пить следует свежеотжатый сельдереевый фреш из стеблей. Курс лечения сокотерапией не должен превышать 2 недель, по прошествии которых нужно перейти на другое не менее полезное питье, например, на отвар овса или ромашковый чай, употребляемые по такой же схеме.

Кроме того, желательно включить в диетический рацион сельдерей и в другом виде. Добавлять его с супы, салаты, рагу, тушить и запекать с мясом.

Конечно, многие полезные вещества разрушаются при высокой температуре и лучше употреблять его в свежем виде, но даже прошедший через тепловую обработку сельдерей оказывает благотворное воздействие на всю пищеварительную систему в целом и поджелудочную железу в частности, что очень важно при панкреатите и других заболеваниях.

При наличии хронического панкреатита, сельдерей также следует употреблять с большой осторожностью. В то время, когда происходит обострение процесса, лучше вовсе исключить эту зелень из пищевого рациона, либо же употреблять ее только в виде всевозможных супов.

Сельдерей при панкреатите

Хронический панкреатит – это заболевание, которое сопровождает человека всю жизнь. Вылечить полностью его практически невозможно. Однако врачи научились купировать данную патологию, доводя ее до стойкой ремиссии.

Во многом течение хронического панкреатита зависит от самого пациента. Только он самостоятельно может контролировать свой режим и рацион питания, а также образ жизни, устраняя или минимизируя воздействие негативных факторов на поджелудочную железу.

Польза сельдерея для поджелудочной

  • Содержание магния в сельдерее позитивно влияет на нервные клетки. В результате поджелудочная железа хорошо снабжается нервами.
  • Для строения новых клеток необходимы полиненасыщенные жирные кислоты, которыми также богат этот овощ.
  • Для укрепления сосудов нашего организма нужен витамин С, который также является антиоксидантом. Его содержит данный овощ в нужном количестве.
  • В этом растении есть калий, незаменимый микроэлемент для нашего организма. Он необходим для работы сердца, а также для правильной работы каждой клеточки организма.

Сельдерей можно назвать почти панацеей для человека. Он полезен как для поджелудочной железы, так и для работы других органов и клеток организма.

Ограничивает накопления жировых отложений, может использоваться как мочегонный препарат, как антисептик, его применяют при атеросклерозе, при сахарном диабете, сельдерей повышает работоспособность и способствует хорошей умственной деятельности, он полезен для сердца.

Он с давних времен имеет славу афродизиака, ему приписан омолаживающий эффект. Но, несмотря на все невероятные качества сельдерея, он имеет определенные противопоказания, а в некоторых случаях его нужно применять с осторожностью и дозировано.

Практически в каждой лечебной диете присутствует такая пряность, как сельдерей и этот факт совсем не случаен, поскольку он оказывает благотворное воздействие на всю пищеварительную систему, предупреждает болезненные и воспалительные, гнилостные и инфекционные процессы в ней. Стоит отметить, что такое действие оказывают все части этого растения — и верхние листья, и черенки, и корень. Также полезен сельдерей и при панкреатите. Именно так называют острое или хроническое воспаление поджелудочной железы. При данном заболевании все ферменты, выделяемые этой железой, не могут переместиться в двенадцатиперстную кишку и, оставаясь непосредственно в поджелудочной, разрушают ее, провоцируя воспалительный процесс. А поскольку здесь происходит выработка инсулина, то просто необходимо быстрее начинать лечение во избежание более тяжелых последствий – преддиабетного состояния и сахарного диабета.

Важной составляющей лечения панкреатита является диета, которая направлена на восстановление слизистой поджелудочной железы. Рекомендуют также частое питье ромашкового чая, отвара из овса и риса и сок сельдерея. Данное питье оказывает обволакивающее воздействие на желудок и поджелудочную и снимает болевой симптом. Правда, при острой форме протекания болезни от сельдерея следует воздержаться и сначала перевести болезнь в стадию спокойной ремиссии.

А вот при стойкой ремиссии можно воспользоваться соком сельдерея, который содержит множество микроэлементов и не содержит сахара, а поэтому способен быстро восстановить работу клеток поджелудочной. Кроме того, он оказывает противовоспалительное воздействие и быстро повышает иммунитет. Но пить литрами сок сельдерея не стоит, ведь всего хорошего — в свою меру. А при панкреатите эта мера составит всего 100 мл, разделенные на два приема за четверть часа до еды. Конечно, пить следует свежеотжатый сельдереевый фреш из стеблей. Курс лечения сокотерапией не должен превышать 2 недель, по прошествии которых нужно перейти на другое не менее полезное питье, например, на отвар овса или ромашковый чай, употребляемые по такой же схеме.

Кроме того, желательно включить в диетический рацион сельдерей и в другом виде. Добавлять его с супы, салаты, рагу, тушить и запекать с мясом. Конечно, многие полезные вещества разрушаются при высокой температуре и лучше употреблять его в свежем виде, но даже прошедший через тепловую обработку сельдерей оказывает благотворное воздействие на всю пищеварительную систему в целом и поджелудочную железу в частности, что очень важно при панкреатите и других заболеваниях.